蒜苔炒肉丝
食材：五花肉、蒜苔、青红辣椒、姜、葱、生抽、食用油、料酒、盐、胡椒面、辣椒面、剁椒、花椒面、辣椒油
做法：
1.青红辣椒去蒂洗净沥水切粗条，蒜苔摘去两头洗净切长段
2.五花肉洗净后先切片再切丝
3.肉丝用料酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒面、花椒面、生抽腌制15分钟待用
4.炒锅烧热放油润锅，下肉丝煸炒
5.肉丝脂肪部分变透明、油脂渗出可淹没肉片时，关火捞出肉片
6.再次热锅，放入剁椒、姜、葱煸出香味
7.放入蒜苔、料酒旺火翻炒至蒜苔断生
8.将肉丝和青红辣椒一起倒入锅中，炒香炒匀后加盐调味即可
肉末豆角
食材：肉末150g、四季豆段150g、蒜20g、小泰椒2个、豆豉、油两汤匙、香油、盐0.5g、生粉2g、料酒3g
做法：
1.四季豆洗净切成1cm的小段，蒜去皮切成片，泰椒切成圈
2.肉末中加入盐、料酒、生粉腌制入味待用
3.锅中放水烧沸，下四季豆烫煮2分钟捞出沥干备用
4.锅中放入30g油烧热后，下蒜片、泰椒、肉末炒至变色
5.倒入四季豆，加入豆豉炒汁炒匀至四季豆完全熟透
6.最后滴入1/3茶匙香油即可出锅
糖醋咕噜肉
食材：猪肉300g、青椒50g、油适量、盐适量、干淀粉适量、糖适量、番茄酱适量、水淀粉适量、味精适量
做法：1)猪肉切成块，均匀裹上干淀粉。
2)锅里倒入油，把肉放入煎炸至表面金黄。
3)将肉捞出后，放入青椒翻炒到熟，盛出备用。
4)锅里留底油，放入糖和番茄酱，再加入适量盐。
5)倒入少许水淀粉。6)熬煮到汤汁变得粘稠。
7)倒入青椒。8)再放入炸好的肉，翻炒到汤汁全部裹上。
9)关火加入味精。
10)勾芡用的水淀粉适量即可，不可放多。
宫保鸡丁
主料：鸡腿4个
辅料：花生10克、鸡蛋1个、葱30克、姜3片、蒜3瓣、干辣椒3个、花椒5粒、色拉油适量
调料：食盐适量、酱油适量、醋1/2茶匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、糖适量、辣椒(红，尖，干)(面)1/2茶
宫保鸡丁的做法：
1.鸡腿去骨去皮，洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀，腌制2小时以上，让鸡丁充分吸收调料
2.花生米放入油锅中炸一下，捞出备用
3.辣椒面和醋放在一起准备好
4.姜切片、大葱只要中间的嫩芯，把葱芯切段
5.将锅烧热，放入适量色拉油，放入葱姜蒜炒出香味
6.放入干辣椒、花椒翻炒
7.接着放入腌制好的鸡丁，翻炒变色
8.放入酱油、辣椒面和醋、糖调味
9.放入花生米翻炒均匀即可出锅
鱼香茄子
原料：
茄子2条, 肉丝少许,姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.
做法：
1、将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋.醋放到和糖一样平.
2、将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3、将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。
糖醋排骨
主料：猪小排1000克
调料：酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克
糖醋排骨的做法：
1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫
2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出
3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁
4.炒锅烧热，倒入调料汁
5.待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀
6.倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨
7.大火煮沸后调至小火炖煮
8.待锅中汤汁收浓稠即可
麻婆豆腐
食材：石膏豆腐1块、牛肉末100克、淀粉、豆瓣酱、酱油、姜、小葱
做法：
1、姜蒜切末，豆腐切1.5cm见方小块，牛肉切成肉末。
2、倒水入锅，加少许盐烧开，倒入豆腐小火滚1分钟，盛出来沥干水分。
3、花椒和麻椒冷油入锅，爆出香味后捞出来，加入姜和蒜，香味出来后倒肉末进去翻炒一会，加豆瓣酱，小火翻炒1分钟。
4、加入一小碗水，大火烧开后加入豆腐，煮开后调至中小火煮5分钟。
5、出锅前加少许淀粉水，这样汤汁会更浓稠。如果担心豆瓣酱味道不够，放些盐就可以了。
麻婆豆腐，集牛肉沫和豆瓣酱的鲜香于一体，让你从一道菜中吃出软嫩、鲜香、麻辣多种滋味，是极佳的开胃菜。
酱香小炒肉
主料：五花肉 2条 蒜薹8根 红椒 1个 蒜瓣5瓣
调料：豆豉 2茶匙 盐 1/2茶匙 黄豆酱2茶匙
做法：
1、主要材料备齐
2、五花肉切片备用
3、蒜薹洗净切小段，红椒去根去籽切丝，大蒜切末备用
4、锅中入油烧热，下蒜末煸香后下五花肉片翻炒至色白
5、放入2茶匙豆豉翻炒
6、倒入蒜薹段、红椒丝继续旺火翻炒，再加入2茶匙黄豆酱炒匀
7、炒匀后试下味道，如果觉得味道淡，可放入少许盐调味就可以装盘了
