3月是菠萝上市的时候，广东这里已经满街的卖菠萝了，5块钱1个，又新鲜又便宜。我特别喜欢菠萝入菜的味道，趁着当季赶紧做些应季菜，大人和小朋友们都有口福咯~菠萝买回家了，第一个反应就是要做菠萝咕噜肉，这是一道广东的特色名菜，菠萝和肉的搭配裹上酸甜的酱汁，酸酸甜甜又带着菠萝的清香，再加上外酥里嫩的肉肉，酸甜开胃，特别适合小朋友的胃口，而且颜色艳丽，看了让人口水横流。家里有孩子的亲们，一定要试试这道菜哦！
菠萝不仅味道鲜美，香甜多汁，还具有很高的医用价值。 它含有丰富的Vc和充足水分。具有清胃消渴、补脾止泻、消炎的功效。它还可以改善局部血液循环，淡化黑斑、起到美白润肤的作用。
【材料】：菠萝 1个、中梅肉 500克、青椒 1根、红椒 1根、姜 适量、面粉 适量、盐 半茶匙、蚝油 1汤匙、老抽 1汤匙、料酒 半汤匙
糖醋酱汁：番茄酱 1/3瓶、糖 20克、淀粉 1茶匙
【做法】：1、菠萝切块放入淡盐水中浸泡20分钟，去掉菠萝发涩的口感，泡好的菠萝沥干水分备用；
2、把肉切成小块，放入盐、料酒、生抽、蚝油腌制30分钟（一般做咕噜肉都是用五花肉，但我觉得五花肉太肥，所以用了梅花肉，中梅肉有很多细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻）
3、肉腌制好后把每块肉都裹上一层面粉，裹好后放着，等面粉回潮，这样炸的时候才不会浮粉；
4、锅内放入少许油，倒入辣椒翻炒到辣椒颜色变鲜艳断生后装起备用；
5、开始准备糖醋汁，把番茄酱、糖和半碗水混合在一起，倒一大半入锅内，用小火煮到白糖融化；
6、放入1茶匙淀粉入剩下的半碗糖醋水里，倒入锅内翻拌一下炒到酱汁浓稠
7、放入菠萝翻炒30秒左右，断生了然后关火备用；
8、炸锅内放入多些油，油温烧到7成热，扔一个小面团进去能立刻浮起就行，然后把肉一块块的放进去炸，用中火炸到定型后捞起，开大火把油温升高，把炸好的肉放进锅内复炸到金黄，起锅捞出沥油；
9、刚刚装有菠萝糖醋汁的锅内开中火，倒入炸好的肉块和炒好的青椒快速翻拌均匀，让每块肉都裹上糖醋汁即可；
最后出锅，装盘~~有木有流口水~哈哈~水果和肉能搭配出如此美味销魂的也就只有菠萝咕噜肉了~
【小提示】：
1、菠萝一定要先泡盐水，不然味道会涩；
2、最后裹酱汁的时候，不要让肉块在锅里停留太久，停留时间太长就会吸水变的不酥脆。
