大家好，我是舞之灵美食厨房，今天要和大家分享的这道美食是南方福建特有的吃法。小时候大家的生活条件都不是太好，荤菜吃得少，而因为家里有菜园的缘故，所以地里常常种这个，成熟的时候，奶奶就会带着我去地里挖，一箩筐一箩筐的带回家，然后奶奶会用水先煮几个给我解馋，当然也会用青椒和它一起炒着下饭吃。而我最惦记的吃法就是今天小编要和大家分享的，也是南方福建人的传统吃法，将它蒸熟了加入粉揉成团做皮，中间包入馅料煮一煮，就是一道过年或者过节才能吃到的传统美食了。那时候家里人称它们是“假鱼丸”，其中缘故是这道美食是仿造鱼丸的制作工艺的，只是因为物质条件不允许，不能用鱼肉做皮，所以才有了这道仿鱼丸，这一吃就是几十年，现在才知道吃一个“它”等于吃10个苹果5个西红柿，还好一直都在吃，想想如果错过这个美食，还真是要遗憾后悔了。
让我一直惦记的美食到底是什么食材加工的呢？怎么会让大家都那么喜欢？别着急，让我仔细和大家说说，做这个传统小吃最重要的食材就是土豆了。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，增白效果等于5个西红柿。同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。而按照我分享的这种吃法既能当菜还能做主食呢，真好吃，每次一碗我都不够过瘾的。
【土豆肉圆子】材料：土豆2粒 马铃薯淀粉适量 盐少许 馅料：韭菜肉馅
关于馅料，没有特定的，只要是你喜欢的各种饺子馅料都可以的，全部都是肉也可以的，我今天用的是韭菜肉馅，做法稍微说下，韭菜切颗粒加入油拌匀，然后加入肉泥、生抽、糖、蚝油、花椒粉和少许的盐搅拌好就是韭菜肉馅了。
接着我们来说下这个“仿鱼丸”的具体做法吧，将土豆去皮然后切薄片蒸熟了，稍微放凉后用铲子压成泥
接着加入少许的盐和适量的马铃薯淀粉，揉成团，软硬程度你摸摸自己的耳垂那样就差不多了，然后分成30克左右的剂子（当然大小也可以根据自己喜欢增减）
接着取一个土豆面团滚圆后按扁，包入适量的韭菜肉馅，然后收口再搓成圆
如果收口不好搓圆的话，可以手上稍微抹点水这样就容易滚圆了，因为马铃薯淀粉遇水会有粘性。
接着烧开水，将圆子放入，烧开后加入冷水再次煮到浮起来就可以了。非常的好吃哈
吃一个“它”等于10个苹果，气色好显年轻，50岁人30岁的脸。这种吃法，不炒不炸，既能当菜还能做主食，南方人隔三差五就惦记！而我更是吃了多年都不腻，福建人爱吃，不知道北方人是否也喜欢呢？赶紧试试吧。
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