当前，好多夏菇产区已大面积出菇，多地价格创新低，菇农急得只想哭！
去年到现在，香菇价格一路下行，使我们感受到了香菇规模快速扩大所带来的压力，这个压力主要来自于正常季节出菇数量的增加。
对于反季节出菇----夏菇，当前的规模还没有达到过剩状态，我们还感受不到它带来的压力。未雨绸缪，中菇想告诉大家的是，夏菇产量过剩，将会更加可怕，对种植户来讲是一场更大的灾难。
夏菇作为反季节菇，优势在于填补了鲜香菇的空白周期，实现了市场鲜香菇的持续供给。由于具备夏季出菇条件的地区，相对较少，使夏季出菇的规模总体有限，从而造成夏季鲜香菇的有限供给，所以夏菇可以享受较为稳定和高的价格。
盈亏同源，夏菇的劣势也来自于它的优势。由于夏菇的优势在于填补鲜香菇空白期，如果离开了鲜销模式，它便无优势可言。这样，当期鲜香菇产量与鲜香菇消费量差距越大，它的优势就越明显。反之，鲜香菇产量逐步跟上鲜香菇消费量，它的优势就逐渐减小，达到平衡时，优势完全丧失，当超过消费量时，劣势开始逐步显现。
夏菇的劣势主要表现在消费形式单一。夏菇生来就是鲜销模式，如果夏菇产量过高，超过了消费需求，没有很好的办法来缓冲供给。
一是因为夏菇含水量大，生产周期短，菇质泡，干菇转化率低。
二是单位数量夏菇蕴含的生产成本高，如果制成干菇后售价仍低，得不偿失。
三是生产夏菇的地方，往往没有准备烘干设备，当鲜香菇多到卖不出去的时候，也没有烘干能力。
四是鲜香菇短期过剩，主要靠冷库进行调节，时间非常有限，到了保鲜期限，必须推向市场销售。
说白了，不管夏菇产量有多么大，只要生产出来了，就要立即推向市场，对市场的冲击会很大。所以搞反季节香菇生产，绝不能一哄而上，争相扩大规模。当夏菇产量也达到过剩时，就是香菇种植的真正灾难，鲜香菇价格将会大幅度下降，把香菇倒入河的事情将再次发生。所以发展夏菇要悠着点来，切不可让规模扩张的太快！
