夏夜消暑的时候最适合来一盘泡爪下酒，鸡爪口感Q弹，在酱汁中泡足了时辰，十分入味， 鲜辣爽口，冰冰凉凉的，略带一丝柠檬的清香气味，实在是很诱人了。
用料：鸡爪50只、花椒，八角，桂皮，料酒，生姜适量、生抽1.038L（也就是一大瓶）老抽少许、山西老陈醋500ml、白醋300ml、香油适量、白糖适量、盐12g，其实随意蔬菜精放不放都可以，泡椒100g、小米椒随意、青美人椒随意、柠檬一颗、生姜，大蒜适量。
花椒，八角，桂皮，料酒，生姜放入水中煮沸。烧水的时候洗鸡爪，给它剪指甲，鸡爪可以整个煮，也可以对半切开。水沸后放入，我的锅一锅可以煮25个，煮13分钟。鸡爪捞出，用大量清水冲洗，待鸡爪变常温后用凉白开加冰袋或冰块泡大约15分钟，这样的鸡爪吃起来才Q弹好。
如图准备好材料，小米椒和青美人椒切小段，生姜切片，蒜我是用压蒜器压的。
全部爪放进去之后加矿泉水，要盖过鸡爪，图中是分两次加进去的爪子，早十分钟而已，颜色就不同了。调味，觉得淡了加盐，糖多加点，味道会让你惊喜，但不能太甜，过于明显的甜就是放太多啦！
放香油，搅拌，柠檬切片放进去，送入冰箱，12个小时就可以吃了，汁水的味道要偏重口才行，不然泡12个小时不够的。
装盘，做冷菜下饭，还可以当零食吃。
装罐放冰箱冷藏，夏天吃起来特爽快。大家赶紧去准备吧！
