众所周知，肇周路曾经是上海有名的一条美食街，多少老饕沉迷于这片黑暗料理的存在。可惜，肇周路的繁华随着市政建设的脚步而戛然而止。
那天，我和老龚嘴馋，一时兴起误打误撞去了肇周路。搜寻附近好吃的，却走进了一家不起眼的小店。
这家店的店招根本就看不见，门口搭满了脚手架。店内也是最简单的装修风格，几乎是一清二白。若不是熟客或是特意来的，我想一般人都不会走进去。
没有人，没有收银台，只有光秃秃的一个名片架。
看到有人进店，一位穿着朴素长得福相的男子过来问好，估计这就是传说中的老板。后来聊天才知道，这家店总共就四个人，母子俩和两位小工阿姨。
菜单是挂在墙上的，除了锅贴，就是汤或小馄饨，总共就四个品种，简单到要让人怀疑人生。
老板问：「你们预订了没？」
我说：「啊，吃个锅贴还要预订的啊？」
老板又说：「是这样的，我们这里的锅贴是现包现吃的，没有预订就需要等一会，你们今天来得还算早，要是过了下午一点，如果没有预订，想吃可能就悬了。」
好吧，谁让我们不懂规矩呢。老板在他那厚厚的大册子上，记下了我们的的品种数量和要求。
老龚怕热，所以老板建议我们坐二楼去等去吃，有空调相对比较凉快。
等着也是闲着，老龚就问老板：「老板，你怎么不收钱？」
老板说：「等你们吃完再收也不急啊。」
老龚坏笑着追问：「那你就不怕我们吃完拍拍屁股走人啊？」
老板说：「贪小便宜的人是不会来吃我们7元/两的锅贴的。再说了，人与人之间这点信任还是要有的，真的跑了就跑了呗。」
差不多二十几分钟以后，小工阿姨端来了我们的锅贴、砂锅小馄饨和咖喱牛肉汤，还给了两个蘸碟，并提醒小心砂锅烫。
老龚下意识地说了声：「谢谢！」
小工阿姨笑呵呵地说：「客气啦，这是我应该做的。」
依照惯例，拍照消毒。
店铺虽然简陋，但锅贴的颜值却一点也不含糊。锅贴很漂亮，白白胖胖的，而且被摆放得整整齐齐，一看就很有食欲。
随便拿一个翻面，焦黄底，一看就是有水平的老师傅煎的。
焦脆的底壳，吃进嘴里酥酥作响，咔嚓咔嚓好带感。
抿着小嘴不敢大口咬，生怕汁水四溅，更怕我拍不到肉馅的全貌。
软软的面皮如轻薄的外衣包裹着一大团肉馅，别看它软却是很有筋道。老板的妈妈说这可是定制的面皮，一定要机器压制，否则咬上去软塌塌的。
果然不出我所料，皮香底脆汤汁浓郁，好大一块肉馅，没有多余的葱姜味，只有足够的肉香气，还有一丝微甜，在口腔里回味无穷。
要知道肉馅的调配是很重要的，老板的妈妈主要负责包锅贴，她说她的手艺是跟她的奶奶学的，她奶奶只教了她一个人，在奶奶给的秘方的基础上，她去掉了葱姜，让肉香更加纯粹。若不是儿子想开锅贴店，估计这好手艺就要失传了。
听完故事，继续吃我们的。
老龚要了一份砂锅小馄饨，紫菜蛋皮葱花一个也不能少。小馄饨的肉馅不算少，就是被我拍照耽误了时间，馄饨皮有些糊了。
我要了一份咖喱牛肉汤，没有粉丝，只有牛肉和香菜，以及还算浓郁的咖喱味。
注意，为什么说是还算浓郁呢？我想倒不是老板舍不得用咖喱调味，而是过重的咖喱味会遮盖锅贴的咸香味，毕竟不能抢了主角锅贴的风头。
另外牛肉也给的不少，而且用的都是牛腱子。据老板说，牛腱子当天焖煮好，要放进冰箱冷冻一个白天两个晚上才能切片。
吃完老龚去付钱，老板说只收现金，没有支付宝也没有微信。在如今随处都是手机支付的时代，这也算是罕见的了。
我们前脚出门，老板拎着保温包后脚也出了门。看这架势，是去送外卖的。
老龚问：「你们为何不让外卖平台去送呢？」
老板说：「外卖平台的派送员都是来了就要走的，而我们的锅贴是现包现吃的，这样让他们插了队，对其他排队的客人就不公平。而且，这些外卖平台的派送员拿了以后可能还要去其他店取东西，这样耽误了时间就会影响锅贴的口感。」
这一次，我们一共吃了三两锅贴，还有一碗咖喱牛肉汤和一碗砂锅小馄饨，有些意犹未尽，但谁也没有说。
晚上睡觉前，老龚说又想吃美味的锅贴了，我说人家下午一点半就关门了，现在大半夜的你就别想了，赶紧睡吧......
第二天醒来，老龚说他做了一个梦，心满意足地吃了一斤锅贴。我表示三滴汗，但还是愉快地决定再去吃一次锅贴，顺便挖点素材。
这一次，我们一共吃了半斤锅贴，还有一碗油豆腐粉丝汤和一碗咖喱牛肉汤。
油豆腐粉丝汤也是用砂锅煲的，除了油豆腐和粉丝，还有紫菜蛋皮葱花，惊喜发现还有很多的小开洋，难怪这么鲜美。
哦，对了，喜欢吃辣的，记得在汤里加几滴辣油，很香！
这是第二次来，我特意等位，墙裂要求坐在一楼，通过透明橱窗观看老板的妈妈现场包锅贴。每一个锅贴的肉馅都在20克左右，手法之娴熟、动作之自然，绝对是长期用心的结果。
这样我还不死心，弱弱地问能不能看看后厨，没想到老板竟然同意了。
后厨很狭窄，有两个煎锅，根据预订时间和数量来分批煎锅贴。
还有两排灶台，用于煲砂锅小馄饨和油豆腐粉丝汤。咖喱牛肉汤是用雪平锅煮的，难怪这么好喝，原来都是小锅煮的。
正好碰到外卖自提的客人，和客人打了招呼让我拍了一张照片。铝制餐盒和沾汁碟，干净卫生让人很放心。这位客人看到我在拍照，以为我是记者，一兴奋就多说了几句：「我们经常光顾，因为他的锅贴实在是太好吃，你看他们的打包盒就知道了，老板做事有多用心。」
等我拍完聊完，老龚也吃得差不多了，只给我留了几只锅贴（你们猜猜？），还一个劲地叫撑。图片是我们战斗结束的场面。
撑？那就骑自行车+轮渡+步行回家，回家路上花的时间比吃锅贴的时间还要长。可见我们来吃一次锅贴有多么不容易，而且是连续两天。
最后友情提醒一下哦，这家店的营业时间是6点30到13点30，锅贴卖完为止。最好电话提前预定，免得跑空或者排长队哦。
