儿菜因为其特殊的模样，在不同地方有不一样的叫法。它学名抱子芥，又叫超生菜、娃娃菜、娃儿菜，是芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间，一母多子，这也是它叫"儿菜"的来由。
以前在市场上我见过它，但一直把它当成是腌咸菜的那种大芥菜，以为口感是粗硬的，从心里挺拜托它。春节时回江西婆家，看到乡下的阿姨手里拿着那菜，用回锅肉、豆豉和几个辣椒炒的，我尝了尝，哇噢，果真鲜嫩无比。它有芥菜的清香，但口感却水嫩，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣，它外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间，煞是好看。突然间，我意识到了，这么多年，我竟错过了如此的美味。
回到北京，再逛菜市场时我就留意这个儿菜了。春天正是吃儿菜的季节，一个一个的小儿菜水灵灵的真可爱。虽然6块钱一斤，但一想到它鲜嫩的口感和略带清甜的味道，还是买了一次又一次。春天容易上火，所以我把儿菜全部清炒或者煮汤吃了。这菜也好清洗，用水一冲就很干净，不管切片还是切块，进锅一扒拉，加1克盐再倒点水，前后有3分钟就出锅，鲜甜水嫩，一家四口人都超级喜欢，隔三差五就让我炒一锅，还总吃不够。
【清炒儿菜】
材料：儿菜数颗，植物油适量，葱花少许，盐少许，水适量
制作过程：
1. 儿菜选择大小均匀的，清洗干净；
2. 根据儿菜的大小，将其对半切，再分别切2-3块；
3. 炒锅中倒适量油，热锅温油，将葱花煸炒出香味；
4. 将儿菜倒入锅中，翻炒几下沾满油，根据口味撒少许盐；
5. 再倒少量水，能将儿菜块炒得透一些；
6. 不用盖盖子，敞着锅煮1分钟，中途翻身一次即可出锅，余热还会将菜焖透。
【苹果叨叨叨】
1. 儿菜可以切片，也可以切块，个人感觉切块的口感更好，特别是汁水能够锁在其中，吃起来更觉得鲜嫩；尤其这绿色经过烹煮之后更加鲜绿漂亮，无需加酱油等颜色重的调料；
2. 儿菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，有解素消肿的作用；其特殊的香味能增进食欲、帮助消化；钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿。一般人群均可食用。
我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，美食原创作者。我的宗旨就是用简单的做法，呈现食材的本真美味。想吃快手营养家常饭菜和面包，记得来找我噢。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏，让更多人知道美食原来可以这样简单！
