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我相信味道能够打动人，它不会偏离目标，不会物是人非，它像是某种记忆卡，一旦形成难以磨灭的印记，我会因为味道，记住旅途中发生的故事，以及值得珍惜的过往。人都是带着自我的愿望奔赴旅途，而那个梦想中的城市，一定是记忆中抹不去的某段回忆。
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我在芝加哥的街头，还看到不算太多的老式霓虹灯，传统的蓝调爵士乐酒吧，星星点点撒在城市的角落，带着传奇与落寞。离开故事，城市都差不多，它指向现实，让人清醒，你是活在当代不是梦里啊。而恰是酒吧的味道能让人记住这座城市，芝加哥的bartender几乎都带着一双明亮的眼眸，随便聊几句，他便指给你Etta James当年坐过的位置，随即奉上一杯地道的曼哈顿或是血腥玛丽。短暂交谈在杯酒间戛然而止，那个瞬间让人幸福，有15分钟，我再次回到心中的黄金时代。
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我甚至热爱Bartender这个词，酒吧里自带的温柔，在这个男人或者女人身上，被无限放大，他身后堆叠的酒，更像是源源不断数不尽的故事，对鸡尾酒的欲念，来自一些与酒无关的意像，像是音乐。读春上春树的《爵士群英谱》，鸡尾酒、威士忌与雪茄，是三件彼此联系的事，无法分割。
我的友谊也因此不同，在马德里，我喝了一杯姜味辣椒鸡尾酒，记不得它的名字，却记得那份辛辣。这种味道与奔放的弗拉门戈、散漫热情的西班牙朋友，如此一致，爱上一种味道，因为城市的记忆，于是我会怀念那些旅途，把它作为记忆中重要的城市。
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鸡尾酒是情感的延续，尤其是以传统苏格兰威士忌味基底的调酒，千变万化，记得起现在，也忆得起过往。这次受芝华士鸡尾酒大师赛邀请，有幸与调酒师一起聊聊鸡尾酒，以独特与传统鸡尾酒的配方，让我对它增添了更多的兴趣。
先说说我对经典的认识，有着某种不可碰触的尊重。任何领域的经典都存在一道极其严格的配方，却因为千百种人不同的调配手法，产生了相似却微妙的观感。
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全世界的酒吧都有Rob Roy，一种以苏格兰威士忌为基底，简单调配，却最见真功夫的“基础款”。正如它迷人的名字，Rob Roy是侠盗罗宾汉的绰号，粗粝细腻，凶猛温情，它是苏格兰威士忌根植纽约的开始，它见证了一段历史，代表着某种荣光。
调酒师看待Rob Roy，总是泰然自若，这应该是他们做过千百次的配方，却依旧会一次次精进自我的原料控制，在细腻的温度、量器以及时间之间或精准或充满律动的控制出品。
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芝华士12年，作为Rob Roy调配的基底，弥散着时间与年份带来的独特醇香。正如百年品牌所具有的经典气质，混合着苏格兰民族与纽约都市的混合气质，严格铸造经典威士忌原味。
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经典威士忌搭配经典配方，成就大师之路的开始。调酒师对于成为调酒大师的态度，则让人意外。他们更期待能够做出为人解忧的经典款式，能让饱尝生活百味的人们得到片刻宁静。调酒师会期待在芝华士鸡尾酒大师赛上用严格的配方，完成经典作品，在过去，某种味道影响着将来，以及未来。
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年少时的味道最难忘，成长到今日，大梦想变小，味道的细腻体会，给我的感动是震撼的。正如威士忌是一种勾起记忆幻觉的调酒良品，我会在辣椒生姜做成的鸡尾酒味觉中，一次次怀念西班牙。也会希望鸡尾酒中出现我熟悉的味觉，可能不昂贵，也或许很突兀，只是儿时味道，容易唤起回忆的思绪。
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鸡尾酒包容的部分也正是在这个微妙的维度体现着，它可以用有趣的配料，帮助我重拾儿时的记忆，一款创新基础的鸡尾酒，调酒师会加入巧克力、咖啡甚至北冰洋汽水，配料用糖葫芦或是橡皮糖也说不定。这种味道并非代表昂贵，恰是回忆中的味道最准确，它有着城市自身的气质，我们所能想到的本土记忆，因为曾经被提起，因为味道被一直留存于以及之中。
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如果以一种本土的手法创作鸡尾酒，它代表了某种尊重，调酒师让我对它的理解更容易，西方调酒师告诉我他们尊重本土味道犹如尊重筷子，在本地生活的某种仪式感，从习惯开始，了解并深入市井味道之中。东方调酒师则更遵从仪式感，来自西方的威士忌，有着标准而专业的流程，正如我们会去享受旅途中等待一杯调酒或是安心的吃完一道三道式，不必抱怨时间被浪费，正是期许中的安宁，让等待有了价值。
芝华士 新境威士忌，用来做一款本土的威士忌，恰如其分。将不同味道准确调和，保留威士忌原味同时，寻中本土记忆中的味道，再好不过。
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我去日本的感受很独特，东京的地铁在变旧，人们的忙碌却似乎未变，忙碌而有序的吃拉面，忙碌而有序的工作，忙碌而有序的喝一杯。十年间我数次去日本旅行，正是期许这一份不变的境界。
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日本的鸡尾酒，有严格的恪守，像是充满神韵的寺庙，与千变万化之中保留一份宁静。调酒师看待日式调酒，更像某种修行般的结果，透着人生体悟。调酒师这次的创作，有一款在芝华士18年基础的鸡尾酒中，加入米与酱油，味觉融合在我看是回归，在他看来却是某种创新。
严格的日式调酒，包含了约定成俗的气氛，优雅的装扮，得体的接待，以及regtime和swing音乐形成的早期气氛，似乎黑胶唱片的炒豆声响，都是不可或许的组成部分。
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在调酒师看看来，传统的日式调酒，甚至对于水源的选择，冰块的形成，都极为严格。即使现代化技术日益完善，可以做出高品质的碎冰和冰球，传统的调酒师依旧会在选择水源的产地、形成、制作过程，注入“得来不易”的精神，以珍惜对待万物。
芝华士18年威士忌，是这次芝华士鸡尾酒大师赛日式鸡尾酒的首选，它以年份与恪守，用时间和岁月去淬炼，作为坚持传统的日式鸡尾酒，选择一款醇厚的基酒，显得更为重要。
每一杯调酒，都是不同的旅行故事
