辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。辣椒油做起来看似很简单的，只要将油烧热倒入辣椒碎或者辣椒面中就可以了，但是如果油太热辣椒就会糊，颜色发黑，糊味重不好吃；而油不够热辣椒的香味又激发不出来，只有单纯的辣而没有香气。今天就和大家分享一个常用的非常简单但味道特别好的家常辣椒油制作方法。
随着热油倒入，辣椒粉蹦蹦跳跳的散去，一股香醇的辣椒香飘散开来。唾液加速分泌，面红耳赤。哪怕害怕吃辣也想要拥有它，拥有一瓶自己喜欢的辣椒油，吃面、拌菜还是蘸料。
备料：7汤匙红辣椒片、1大汤匙熟白芝麻、1小茶匙胡椒、1杯油
香料：1拇指大小的姜、2片香叶、3个八角、1个桂皮、3根葱白、1小茶匙胡椒、4个丁香、1小茶匙孜然
制作步骤：
1、锅开火，倒油，放入所有香料，用最小火热5分钟左右，等到葱白变成淡褐色，有浓烈的香气时关火，过滤掉所有的香料，油倒回锅里。
2、往碗里放入5汤匙红辣椒片，油在锅里重新热一下，直到轻微冒烟，然后把一半热油浇在红辣椒片上，关火，剩余的油静置5分钟。
3、碗里再加2勺红辣椒末，1汤匙芝麻和1小茶匙胡椒，再倒入剩下的一半油。
4、辣椒油装在密封的罐子里，24小时后，辣椒油会变成这样油亮的红色，是不是很好看呢？
还在等什么？做一瓶辣椒油让自己的食物变得多彩起来！
最好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，酪蛋白，其他辣味食物，也对身体有益。除了辣椒之外，胡椒、姜、蒜、芥末等食物都是辣味的，但它们的功效成分和辣椒却有区别。
