喝奶茶我都是不排队的, 因为我有这个办法!

作者:美食大集合 05-31阅读:2725次

最近什么喜茶,哭茶,难茶逛街都能看到的,但是人都超多,到底超多是几多,如下图。。。。

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为了维持排队秩序,商场专门划了一块“喜茶排队区”,据说平均等待时间为 3 小时......很想尝喜茶的味道?但不想排队?

那就自己做啊!以下是擅长做奶茶的厨友们,自己研发的“喜茶菜谱”。不能保证完全复刻喜茶口味,但味道同样一级棒!做一杯私人订制的喜茶,送给你爱的人吧~

-草莓海盐奶盖茶-

by Bessylin

喜茶菜单里颇受少女们欢迎的“霸气芝士草莓”。奶盖厚实绵密,口感扎实,奶味够足。新鲜的草莓味调和了奶盖富余的腻味,一口下去,同时喝到咸奶盖和甜草莓,沦陷了~

Photo by Bessylin

-用料-

海盐奶盖:

牛奶 30ml

淡奶油 100ml

细砂糖 适量

海盐 适量

草莓绿茶:

草莓 150g

(茉莉)绿茶茶包 1 个

饮用水 220ml

细砂糖 15g(可依据自己喜好增减)

-做法-

❶ 绿茶茶包(首选茉莉绿茶)用开水冲泡2-3分钟后取出,放入细砂糖(糖的量可根据自己的喜好增减,我是放了三颗太古方糖),搅拌均匀放凉,随后放入冰箱冷藏。也可以提前一晚准备好材料做冷泡茶备用。

❷ 杯中放入牛奶,淡奶油,细砂糖和海盐,用打泡器打至浓稠酸奶状即可。(糖和盐的用量依个人喜好放,可以先放少一点,搅拌均匀后尝一下,味道不够再适量调整)。

❸ 草莓洗净切块,放入榨汁机。加入事先冷藏好的绿茶,打成果汁。打好的草莓绿茶倒入杯中(可根据喜好加入冰块,冰和茶总量7-8分满),将做好的咸奶盖缓缓倒在草莓绿茶上即可。

-芝士奶盖茉莉花茶饮-

by 甜白小姐

茉莉茶和奶盖是又一绝配。先是闻到奶盖浓郁的奶香,继而扑面而来清雅的茉莉花香,仿佛有夏日荷塘边的舒适感~用厨友的话来说,就是给舌尖来个SPA。

Photo by 甜白小姐

-用料-

干茉莉花 5g

绿茶 5g

龙舌兰糖浆 适量

鲜奶油 80ml

牛奶 20ml

芝士粉 5g

玫瑰盐 2g

-做法-

❶ 用热水将茉莉花及绿茶泡5分钟。

❷ 把冷藏过的鲜奶油80ml入碗,加上牛奶20ml。

❸ 芝士粉和玫瑰盐一起打发,至半凝固奶泡状。

❹ 在冷却好的茉莉花绿茶液,加入适量龙舌兰糖浆,按照个人口味调整。

❺ 按照5/3比例,先倒入茶饮,喜欢冷饮的可以加上冰块。

❻ 用勺子把打发好的芝士奶盖覆在茉莉花绿茶液上。

❼ 最后装饰上干茉莉花即可。

-海盐奶盖红茶-

by 爱下厨的小丹子

红茶味浓,搭配海岩奶盖更是强强碰撞,味道很扎实。最妙的是那股回味和后劲,齿间留香。

Photo by 爱下厨的小丹子

-用料-

红茶 20g

淡奶油 250克

绵白糖 30克

海盐 适量

奶油奶酪 30克

牛奶 30克

抹茶粉 1g

-做法-

❶ 备齐以上材料~红茶开水泡起来。

❷ 器皿中倒入250ml盒装奶油跟30g绵白糖,打发至蓬松,加一勺海盐(按个人口味)。

❸ 再加30g奶油奶酪跟30ml的牛奶(可加入融化的芝士)打发到粘稠即可。

❹ 在杯子里倒入温热的红茶,倒入奶盖再撒上抹茶粉就OK啦。

-小贴士-

奶油跟绵白糖先打发,比加入所有食材再一起打发快点哦。

-百香果蜂蜜柠檬茶-

by 安泰桥

一款喜茶中很受欢迎的水果茶。百香果酸酸甜甜的,解渴又消暑,蜂蜜增加了柔和的口感。柠檬使得整杯茶香味更清新~

Photo by 安泰桥

-用料-

百香果

安泰桥百花蜜

白糖

柠檬

开水

-做法-

❶ 取 3-5 个百香果对半切开,百香果要蔫一点干巴巴的比较甜,越是圆润漂亮的越酸。

❷ 用勺子将百香果籽和汁水一起舀进容器,加 2-3 小勺白糖,我比较怕酸,用了 5 个百香果加了 50g 白糖...大家可以少加点糖,尝了味道再加。

❸ 倒入热水,可以不用滚烫的,70 度左右就OK,等凉后,放入适量的百花蜜,柠檬片。

❹ 搅拌均匀就可以喝啦。最好带盖子的杯子,摇一摇更入味。

-抹茶奶盖-

by milkwu

自己制作的抹茶,丝毫不会觉得过于苦涩,只有浓醇的茶香~放心又美味。

Photo by milkwu

-用料-(以下用料是450ml的量)

抹茶 6g

凉水 一勺

80度温水 60ML

糖 25g

冰水 240g

奶盖:

淡奶油 70g

牛奶 10-20g

海盐 2g

糖 4g

炼奶(可不加,用糖代替) 4g

芝士粉(可不加) 3g

-做法-

❶ 我用的是五十铃,味道完全不苦,十分清香。清茶配方里,除糖和冰水外,其他材料按抹茶打茶方法准备好。然后混合冰水和糖,就成清茶了。

❷ 奶盖做法: 我没有奶泡器,用的是电动打蛋器。 材料混合后,隔冰水打发成流动状即可(我用两根搅棒)。

❸ 清茶要够冰(不然奶盖会融化), 然后把奶盖慢慢的倒入茶上,撒上抹茶粉(我用糖粉小罐撒的)。

-小贴士-

❶ 喜欢奶盖口感前醇厚点的,可以不加牛奶,加了牛奶会比较稀,而且相对更难打发。

❷ 我试过用一根搅棒打发,很难打得厚实,做出来直接混合成了抹茶拿铁了。所以如果喜欢抹茶拿铁的就一根打发,喜欢醇厚层次分明就两根。

❸ 淡奶油打发最好隔冰水打发,不容易打发过头。

-芝士奶盖白桃乌龙茶 -

白桃乌龙茶的香味很迷人,幽幽的,喝着浑身舒畅。

Photo by 天涯er遛白菜

-用料-

奶油 400 克

炼奶 150 克

全脂牛奶 150 克

卡夫芝士 120 克

玫瑰盐 7 克

细砂糖 5 克

白桃乌龙茶 适量

抹茶粉 适量

-做法-

❶ 白桃乌龙茶泡出适量的茶水加入细砂糖,冷藏备用。

❷ 卡夫芝士提前软化。

❸ 将牛奶、盐、糖、芝士混合一起,打发至顺滑无颗粒状态,最好过筛一次。备用。

❹ 奶油、炼乳混合,低速打发,5分发即可,奶油状态有纹路。

❺ 将打发的奶油和牛奶混合物混合一起,低速或手动混合均匀。装入裱花袋冷藏备用。

❻ 倒入适量茶水(冰)、铺一层奶盖,撒上些许抹茶粉装饰。

-小贴士-

茶水一定要冰的!奶盖层不要在高温下操作,夏天需在空调房,或坐冰盆打。