上海老弄堂的清晨，是被卖各色早点的小贩唤醒的。百里飘香的茶叶蛋，佐料丰盛的咸豆浆，被炸的金黄喷香的粢饭糕。
溏心茶叶蛋
1、八角3个、桂皮2片、小茴香一小撮、香叶3片、草果2个，和龙井茶叶、冰糖一起放到锅中煮沸，放凉至70到80度左右，加入3勺生抽，1勺半老抽，小火保持沸腾煮3分钟左右，卤汁完成，放凉备用。
2、兰皇蛋（可生食）在常温状态下放入沸水中煮6分钟左右。
3、煮好后立刻捞出放入冰水中至蛋完全凉透，取出将表面敲出裂纹，放入卤汁中浸泡过夜。
切开，流心~
粢饭糕
1、熟米饭中放适量清水和盐，搅拌均匀后放入垫了一层保鲜膜的模具中，用重物压实，放进冰箱冷藏3小时至成型。
2、取出切成块，锅中热油，中火炸至表层成型后取出稍晾片刻，再用大火复炸一次，使外部更金黄酥脆，同时逼出内部余油，粢饭糕完成。
