恨不得钻进冰箱的炎炎夏日，一杯冷藏酸奶肯定比非冷藏的酸奶更受欢迎，但并不是所有食品都适合冷藏，那么人见人爱的酸奶是否可以冷藏呢？
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品，酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
一、营养成分
酸奶中除了钙、蛋白质等营养素外，还有很重要的有益于身体的益生菌，但是活性益生菌在酸奶中存活都需要一定条件，一般这种酸奶保质期不会很长，并且要求在2~10℃以下贮存和销售，密封包装的活性乳保质期一般不超过30天。
而常温下储存的酸奶，尽管营养素还在，但是益生菌已经失去活性。
二、保存时间
低温酸奶室温存放不要超过2小时，如果室温超过32摄氏度，应限制在1小时内。酸奶放在冷藏箱保存，保质期约为10-21天。如果酸奶变得很稀，有酸味，或有黑或绿色霉菌，应整个扔掉。
三、酸奶的区别
常温酸奶又叫“灭菌型酸奶”。跟低温酸奶(“活菌型酸奶”)相比，它在经过乳酸菌发酵后，再次经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常温下销售和存放。在购买酸奶时，要查看酸奶的标签，是“活菌型”还是“灭菌型”；也可查看保质期，保质期在3个月到6个月之间的一般是常温酸奶，保质期不到一个月的一般是低温酸奶。
