健康功效
排骨：补肾、益气、润燥
料酒：活血化瘀
食材用料
排骨适量相克食物
花生米随意相克食物
干辣椒1把相克食物
大蒜3瓣相克食物
生姜3片相克食物
香辣酱1勺
料酒少许
盐适量
白糖少许相克食物
鸡精适量
花椒粉少许
香辣排骨的做法
1.成品图。
2.锅中烧开水，排骨洗净倒入大火烧开1分钟。
3.烧开的排骨有很多浮泡和血渍，捞出清水冲洗干净。
4.锅中重新倒入清水，加入洗干净焯过水的排骨，加入几片姜，少许料酒，和足量的盐，大火烧开后转小火煮15-20分钟至排骨熟透肉质变软。
5.利用煮排骨的时间，另起锅倒入少许油，小火将花生米炒香。
6.盛出摊开放置晾凉变脆。
7.晾凉后脆了的花生米去皮。
8.大蒜剁成蓉，干辣椒用剪刀剪成丝。
9.煮好的排骨捞出沥水。煮排骨的汤不要倒掉，可以用来煮菜汤，非常鲜美。
10.准备适量淀粉。
11.用手或筷子将排骨放入淀粉中裹一层淀粉。
12.依次全部裹匀。
13.用漏网过筛掉多余的淀粉。
14.锅中倒入稍多的油烧至七八成热，下排骨中火炸。
15.炸至金黄后捞出沥油备用。
16.锅中留少许底油，加入蒜蓉小火翻炒片刻出香味。
17.加入一勺香辣酱和干辣椒丝小火翻炒片刻。
18.加入排骨和花生米翻炒均匀。
19.沿锅边淋入少许清水翻炒。（加清水是为了让排骨回软，不至于太硬，所以清水不要太多。）
20.炒匀片刻后调入鸡精，少许白糖和花椒粉拌匀即可出锅。
21.盛出装盘开吃！
22.我用的这个香辣酱，不辣有香味。
23.成品图。
