大排档做煮泡面二十多年，老板说他家有泡面秘方，两月能挣三个万

去年各地都开了很多网红泡面小食堂，后来大多数泡面小食堂都倒闭了，其实泡面小食堂根本不是啥新鲜事物。过去有不少大排档小吃店都做泡面生意，只不过店面没有泡面小食堂那样文艺。毕竟没多少人觉得泡面有必要搞的花里胡哨，煮泡面加菜加鸡蛋这就是很寻常的吃法啊，今天要讲的就是一家二十多年的泡面老店。

这家老字号泡面食堂是个简单的小吃店，老板是个中年汉子，这家泡面小吃店是他父亲留给他的商业帝国，店面虽然很小，客人多的时候还要在门口支个棚子接个40瓦黄灯泡，另外卖一些酒水香烟。老板介绍说这家店是他父亲在1996年开起来的，那时候家里条件不怎么好，社会上也掀起了做生意的热潮，自己家就住在城里面离街上也不远，于是就开了这么家大排档。做过不少菜品但是最后发现最省事也最赚钱的是煮方便面，于是炒菜的大排档就成了泡面小店。

二十多年前生意也就是一般般，那时候人们消费水平不高，也就是一些上夜班的人晚上路过这里会吃一大碗煮方便面，早上有一些学生来吃泡面，但是早上生意很少，因为二十多年前方便面是个轻奢食品，过去烧饼油条都是几毛钱，而方便面那会儿一袋就是一块钱左右，所以吃煮方便面并不是大多数人的早餐选择。主要还是做晚上生意，一碗煮方便面打个鸡蛋放两根青菜就是三块钱，有的人饭量大一袋面不够吃，那就可以加五毛钱的挂面，你还别说，挂面和方便面一起煮还挺好吃。

老板说他老父亲人很实在，觉得开水煮方便面打个鸡蛋卖三块钱好像有点儿说不过去，于是就决定煮鸡汤和大骨汤，煮方便面的时候加一勺荤汤，这样方便面吃起来味道更好，老人家自己也觉得这样挣钱才能心安理得。老板还说他们家煮方便面也是有秘方的，这都是老父亲琢磨出来的，不过这个说法外人看来就觉得有点儿扯了，煮个泡面怎么也有秘方呢?但是老板坚持说他们家煮泡面有秘方，要不然也不会吸引人来吃啊。

老板说后来老父亲岁数大了，他自己在外打工也挣不到多少钱，于是就回家接手这个泡面大排档。他接手之后做了一些调整，他觉得只做煮方便面太单调，于是店里除了煮方便面之外还做一些家常小炒和烤串儿，随着物价上涨，他把煮泡面的价格也提了上来，现在一份煮方便面是6块钱，还是老配方。但是客人可以点一些烤肉串再来盘凉菜就着泡面吃，凉菜也是几块钱，烤串一块钱一串，在他这里花20块钱吃泡面比一般面馆吃得开心，所以他这里生意很好，现在主要做夜宵，白天虽然也开门，但是白天没多少生意。

每天晚上这里都很热闹，有人还从老远地方开车过来吃夜宵。当问到收入的时候老板说挣的都是辛苦钱，两个月能挣三万块钱吧，主要是店铺是自家的，晚上在外边支个棚子也能容纳不少客人，省了房租费所以做起生意也不是很焦虑。有人建议老板干脆不要做泡面了，全部改做烧烤店，那样挣的远比煮方便面多，但是老板说已经开了二十多年，老顾客都喜欢他们家的煮方便面，如果改做烧烤生意未必能好。