记得有一年去公社开会，午餐时间碰到一位在机关上班的本村老乡，他没打招呼就给我领了一份玉米黑豆面窝头加炖白菜，玉米面的清香黑豆面的脂香加上热乎乎的炖白菜，直贯味蕾，真好吃啊，说句实在话，那顿饭我没吃饱，是因为太好吃了。直到今天我时不时想起那个老乡，还有那顿香喷喷的午餐——玉米黑豆面窝头。
今天展示的就是北方人习以为常的传统主食窝头，这是我弟妹谢老师的拿手好饭，不过，和当年那顿窝头比起来，更香更甜，因为她改良了窝头的传统做法，使之色泽鲜明，软硬适中，吃起来更适口。下面开始说说三合面窝头的做法。准备玉米面一份，黑豆面半份，小米面半份，一并装入盆中。
小苏打3至5克。加入面粉中。
白糖20克，加入面粉中。
鸡蛋三只磕破加入面粉。
加入温水，充分拌匀。面盆加盖，醒置十分钟。
冷水锅上灶，铺上湿屉布，开始蒸窝头。右手抓起一把混合面面团，用两手团成球形，尽量团出包浆，使表面湿润。然后左手握住面团，右手拇指插入面团中，配合其他四指，一边旋转一边轻轻捏出窝头边缘形状，中间变为空心。好，将团好的窝头放进笼屉，盖上锅盖，先大火，开锅后转中火，蒸制10分钟即可。
这是蒸好的窝头，漂亮不？黑黄分明，表面光亮，看着就想吃。哈哈
小窍门：1玉米豆面加小米面需加入小苏打提轩，加入白糖既增加口感还能助轩；2小米面豆面不能放的太多，加入小米面口感煞爽，豆面提香，分别为玉米面的一半为准。3如果加入炒制的茴香籽，必须放点食盐，味道更香。
