材料：小龙虾（若干斤）、油、盐、味精、糖、六月鲜酱油（少许）、料酒、小龙虾调料。葱、姜，蒜头。（爱吃辣的可以放点辣椒）
减去龙虾头
要用刷子洗刷干净，非常的重要。
抽去龙虾内脏，从尾巴处抽。尾巴有3部分，抽中间那块。
看，就是这个东西。
洗完的龙虾，一大脸盆啊，那是要绝对的耐心。淡定，淡定。建议同学们，洗的时候可以听听MP3或广播。
调料，没啥好说的，方盒子里的依旧是我家的盐
上油锅，油热，爆蒜先。爱吃辣的，可以放点辣椒一起爆了。
油很热的时候，下龙虾，盖锅盖。
打开锅盖，放料酒。（黄酒）盖锅盖，继续煮。
5分钟后，开锅盖，我喜欢有点颜色，倒了点六月鲜红色酱油，一点点哦。约汤勺1勺。（你家喝汤的小汤勺，千万别是盛汤的那个大汤勺了。）
倒一点龙虾调料粉。不知道老爸哪里弄来的，不管了，地沟油都吃了，来点吧。盖锅盖继续煮10分钟（至少，龙虾细菌很多，一点要多煮一下，发现没水了，可以倒一点点水进去）。
起锅前放点盐放点味精，我不喜欢太早放盐。
放入葱段，炒一下，收干水分，准备起锅。
啥也别说了，准备开吃。没有比这个更诱惑嘴巴的了。绝对比外面店里的干净，给力。
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娱乐扒爪娱05-31 11:52
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今天我们要分享的就是如何炒出一锅高颜值的麻辣小龙虾！
准备运动开始：
第一步：小龙虾的处理，把头去掉，从虾尾把虾线拉出丢弃，这样的虾子味道会更鲜，没有泥土味。（这一步是菜市场卖小龙虾的老板代劳了）
第二步：把处理好的虾尾用小牙刷仔细刷干净。（这一步比较繁琐，但是安全卫生最重要）
第三步：把姜、葱、紫苏、大蒜瓣、辣椒分别处理好
注意，必须要有紫苏！紫苏！紫苏！这是我大湖南口味虾的必备单品！！！
至于辣椒，可以按各人口味自行搭配，姐的是劲辣型的，嘿嘿，全部用的小米椒，我不会告诉你，我因为不敢用手去把辣椒放盘里子而就着砧板拍的照片……
好啦，开工开工，准备工作做好之后就可以下锅啦！
1、 把锅烧热，再放油，等油温上来，再把大蒜，花椒，生姜，桂皮，八角先放入锅内炸香然后放入辣椒爆炒。
把香料炒香之后，可以放一点点蚝油，大概是一汤匙。
2、 把配料充分爆香。这一步很重要，这样辣椒没有那么辣了，各种配料的香味也都爆出来了。小龙虾在煮的时候了会非常入味。
3、 把处理好的小龙虾，放到锅里爆炒，大概时间是3-5分钟左右，等到小龙虾，变得弯曲发红，就可，放、入、啤、酒！（这一步骤是我大弗兰口味虾的秘密武器）
啤酒是整道菜的关键。放啤酒煮小龙虾，小龙虾的味道会特别鲜香，特别入味。
我是放了一整瓶，大概500毫升的那种。啤酒的量只要没过虾即可，品牌随意哈~
4、 加一点老抽上点色，就可以盖上盖子。等啤酒煮开，持继大火猛攻。如果觉得汤汁不够，可以加入适量开水。不要加凉水哦。
5、 等汤汁剩下一半的时候，放入紫苏！放入紫苏！放入紫苏！重要的事情说三遍！再盖上盖子闷一会。
PS：紫苏叶的功效与作用：紫苏叶味辛，性温；归肺、脾经；芳香升散；具有散寒解表，宣肺止咳，理气和中，安胎，解毒……
6、 汤汁剩下四分之一的时候加入小葱，香菜等，用量随意。
7、 放入鸡精、盐等调料。好啦，还有一步通常我不告诉别人，起锅的时候，我会加入一点点山胡椒油。
那香味，简直绝了！
PS：山胡椒油是一种新型、健康、纯天然的增香调味佳品，以稀有野果山苍子、木姜子为主料，经现代工艺精心萃取而成。
具有增味、赋香、袪寒、消暑、散气等功效，适用于牛、羊、鱼、龙虾、喝螺、海鲜等荤腥菜及粉、面汤、火锅、卤菜调味，出锅时加少许拌匀即可。
就酱！不能再写了，口水已经要淹没键盘~~~
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番茄将05-31 11:26
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1.将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须
2.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出
3.葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝
4.大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味
5.将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟
6.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可
