杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感。杏鲍菇可以祛脂降压,降低胆固醇,消食,提高免疫力。
食材：栗子 杏鲍菇 新鲜三黄鸡 姜 盐 草果 花椒粒 干红辣椒 料酒 酱油 植物油 杭椒
做法：1 把鸡收拾干净洗净，切小块，姜洗净切片、干红辣椒用凉水泡泡，杏鲍菇洗净切块，杭椒洗净切斜段
2把栗子用水洗净，用微波炉高火加热2分钟左右，去掉栗子壳
3 锅里油热7成，加鸡块翻炒，翻炒到鸡块表皮出油，加料酒姜片，酱油盐翻炒均匀
4 加水和草果花椒粒红辣椒，大火烧开，加锅盖转小火焖20分钟左右，加栗子杏鲍菇再焖10分钟左右
5加杭椒翻炒一会，调味出锅
鸡块要炒到香味出来，出油，这样鸡肉味道鲜香好吃
生栗子用刀切一个口，用微波炉的高火加热2分钟左右，很容易去掉外皮
