不知道你所有的城市有没有这个菜？这道不起眼的小凉菜，在武汉夏日市场上算是热门款了。脆，爽，开胃，不管是大餐厅还是小馆子，甚至是街头排档，它的点单率都非常非常之高。但凡是经我安利过这道菜的朋友，没有一个不喜欢的。而且它还有清脂降火的功效，夏天吃最好不过了。
其实呢，这道菜做起来非常之简单，而且成本也低，不过就2－3元的样子吧。呃，都说到这了，就跟大伙一起分享下做法。
超好吃的夏日凉菜：呛生菜
做法：
1.新鲜生菜去蒂，去老叶，取嫩的部分，反复清洗干净。放进淡盐水中浸泡10到15分钟左右，再次用清水冲洗干净。
（因为是直接生的入口吃的，反复清洗一定不可少，注意洗的时侯要小心点，把握好手的力度，尽量不要把叶片弄伤了。再一个，如果可以买到有机生菜，最好用有机的）
2.把处理干净的生菜直接用手撕成小块，放进冰的凉白开或纯净水中，浸泡15分钟左右捞出沥干水分。
（生菜直接用手撕比刀切的好吃。另外，泡冰水这一步是重中之重，一定不要省，在冰水中泡过的生菜才会脆甜爽口。冰水可以提前装好放冰箱冻上，或者在浸泡的水中加大量冰块都好）
3.热锅中放点油，油温微热后，下干红辣椒段小火煸香，然后关火。趁着锅中余热，加入蒜末、适量醋、生抽，味极鲜，蒸鱼豉油，白糖和盐调成味汁。
4.倒入沥干水分的生菜，加少许麻油拌匀，一道好吃的呛生菜就做好了。
超香脆可口，超清爽，超香的，有兴趣的一定要试试，做过这个，你会发现其它所有的生菜做法都黯然失色！
