随着天气又开始转热，云南的姑娘们纷纷换上了短裤短裙，一时间一双双的美腿成为街头靓丽的风景线。不过今天要说的此腿非彼腿，我们下面一起来看看云南那些让吃货们垂涎三尺的火腿。
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宣威火腿
宣威火腿因产于云南宣威县而得名。它的主要特点是：腿大骨小、色鲜肉嫩，肥瘦适宜，味香回甜，油而不腻而闻名。切开宣威火腿，横断面香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，所以把宣威火腿也叫"云腿"。
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诺邓火腿
这条火腿产自云南云龙县一个有1600多年历史的古村——诺邓古村。这个隐藏在横断山密林中、沉积了千年历史文化的古老山村，采用诺邓天然盐井的盐用铁锅熬成大块状，酷似从前产于蜀地的"盐巴"，用当地人称为"锅底盐"的盐泥敷腌猪腿，这样的制作工艺非常独特，为国内罕见。
诺邓火腿香味浓郁、色泽红润、满口余香，相传南诏时期即是宫廷贡品，在前清时代就经过南方的"丝绸之路"，出口缅甸、印度、越南等东南亚国家。
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撒坝火腿
产自云南禄劝县，已有四五百年的历史。撒坝火腿采用禄劝本地的撒坝猪后腿，经选腿、修割成形，低温冷凉、排血，将配制好的盐料分三次上盐、堆码、清理表面后上挂通风阴凉处，经6个月左右时间的自然熟化，既有特殊香味，又有玫瑰红色切面，是人们佐食的佳肴。
撒坝火腿的加工方法已经获得国家专利，还被设为地理标志保护产品。
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鹤庆圆腿
在充满诗意而又美丽的大理鹤庆，有一种名传四方的特产，人们称它为“鹤庆圆腿”。鹤庆白族在宰杀大肥猪后，将后腿旋成圆形沿坐骨处取下，剔去血筋和零星肉丝，将猪脚弯曲盘插于边皮之中，在阴凉通风处悬挂略为风干，用拉井盐腌制，待皮肉回软，喷上鹤庆干酒，成批堆叠。挨血水排出，便可入瓮。一月过后，出瓮风干，包装收存。形状盘圆故名圆腿，肉质红白分明，红的似玫瑰，白的如玉石。吃法多样，蒸、煮、炒均可，在产地鹤庆及大理州其他地方均可品尝到。
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老窝火腿
老窝火腿因产自云南旅游地怒江州泸水老窝白族乡而得名。冬日杀年猪后，用盐、花椒面、草果面、烧酒等均匀地擦在收拾干净的猪腿上，然后腌在大盆里，上面还要压上一大块石头，使肉里的水分尽量挤压出来。十多天后挂在通风干燥的地方晾一段时间，最后挂到厨房的灶或火塘之上，让火烟熏烤，一直到过年才取下来食用。
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无量山火腿
无量山火腿产自大理南涧无量山，是滇西火腿中的名产，虽然名声没有宣威火腿大，但品尝起来味道不在宣威火腿之下，尤其是陈放一二年的“老火腿”，无量山火腿从杀腊月猪到割腿腌制都有一整套完整工艺。火腿原材料选自附近农村家养的不喂饲料的大肥猪，由于无量山独特地理位置和气候，加之当地的手工腌制水平，无量山火腿味香、质真、耐嚼，肥而不腻、味足而不咸，近几年来，无量山火腿“钱途”无量，远销周边50余个县区，甚至卖到上海和北京。
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三川火腿
三川火腿产自丽江永胜县，三川火腿以独特的民间工艺，通过66道工序制作而成，颜色鲜艳诱人、盐分适中、香气醇厚，66道工序在火腿江湖中打遍天下无敌手，败尽多少以吃货食神自居的英雄豪杰，令无数吃货食神尽折腰。
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鲁甸火腿
鲁甸火腿外形乌黑，从外观来看并不能引起你的食欲。但切开之后便可将你束手就擒，肉质红鲜白嫩层次分明，口感极佳。
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耀南火腿
新平耀南火腿也叫哀牢山猪火腿，其名来自哀牢山的耀南村。耀南火腿需要用盐水腌制20-30天，再挂在农家土灶房烟熏。优质的耀南火腿拥有玫瑰色的瘦肉和雪花白的脂肪。
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剑川山老腿
剑川山老腿，意思就是山里放置很久的老火腿。
都说酒香需日久，剑川山老腿不仅是说它需要储藏一年以上，而且还告诉世人，剑川山老腿选用的猪因为不食饲料而出栏较慢，故做出来的火腿味美色正，比其他火腿更为香醇。
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巧家火腿
巧家火腿色泽鲜艳诱人，层次红白分明，肥肉香而不腻，瘦肉咸中带甜。
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腊科火腿
产自文山的腊科火腿以猪腿为原料，10多种中药材配以传统制作工艺，加以天然香精腌制，堪称火腿中的天然绿色食品。
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龙庆黑火腿
龙庆黑火腿外观乌黑，但肉色极为鲜红惹人喜欢，且肉质优良，香味扑鼻。其采用传统彝家工艺制造，备以烟熏烘烤。
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法者老火腿
东川法者老火腿其味香彻肺腑、沁人心脾。
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姚关火腿
保山姚关火腿出自施甸县，采用新鲜猪腿、米酒、草果、盐巴、花椒等调料，腌制出独具姚关特色的火腿。
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良山火腿
寻甸良山火腿是彝族人家特制的具有浓郁彝家风味的绿色火腿，其制作工艺考究，须经高海拔山风吹凉后才进行腌制。
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老东山火腿
乌金猪搭配栗火熏制自然风干而熟，两三年后才可食用，红河泸西老东山火腿对于体弱多病者而言可谓是一道既美味又补身的佳肴，无不使吃过老东山火腿的人佩服得五体投地。
