广州人一日三餐中,主食除了米饭,就离不开粉面。云吞面,牛腩面,鱼蛋粉等都是老广心目中的至爱。平日若嫌吃饭太斋,那么一碗鲜甜的上汤鱼蛋粉便是最好的替代。
☺明兴鱼蛋粉
用猪骨,大地鱼,干瑶柱每日24小时新鲜不停火熬制的上汤是明兴鱼蛋粉能在变化万千的中山六路屹立不倒16年的原因。鲜甜的上汤搭配手制的鱼蛋,牛肉丸在鼎峰时期日售过千碗。五彩鱼蛋粉是店内招牌,用咸水鱼制作的鱼蛋口感爽口;鲜鱼肉打成的鱼皮包裹着猪肉馅的鱼皮角则烟韧;而猪肉牵手鱼肉被腐皮包裹在内的是鱼卷;规律换油,用皖鱼皮手制的鱼皮脆身松化,没有油溢味;5种丰富的材料搭配才盛惠8元。对比现在开到成行成市的其美鱼蛋粉,价钱还要更加实惠。
鱼皮角、炸鱼皮、鱼蛋、牛丸等,鱼蛋粉该有的配料都有了,而且分量很足,一般女生吃一碗也已饱了。经济实惠,每到饭点,这里便座无虚席。
☺富记鱼蛋粉
经常逛上下九的朋友应该不会对他感到陌生:便利的位置、开阔的空间、不错的出品,最重要是,位于上下九商圈,多年来维持实惠的价格,能做到这点,实属不易。
虽然光顾这里的人大多是贪方便:上班族,或者是逛街累了坐下来吃点东西的,但无论是谁吃完这么一碗分量适中、价钱合理,而且味道还不错的粉,也会觉得,其实吃鱼蛋粉,吃的就是街头小吃的随意感,不需要什么高大上。
☺醒目仔鱼蛋粉(别名:天益饮食店)
地道的广州传统鱼蛋粉,也是以价钱便宜为最大卖点的鱼蛋粉店。
虽说价格便宜,但配料确实放十足,鱼蛋、牛肉丸、鱼皮等都不少,连葱花都像不用钱一样洒了很多。最让人惊讶的是,即使是汤底,也是用鱼骨熬成的浓汤,鲜味十足。
☺其美潮州鱼蛋粉
其美的分店不少,但每一家也不尽相同,有中档的,也有相对“草根”的。五羊邨的这一家,便是属于前者。优雅的装修、明亮的灯光、干净的环境,当然,价钱也会相对小贵。
所谓“一分钱一分货”,他家的价格虽然稍高,但出品也不赖。汤底很清很鲜,没有放过多的味精和油来提升粉的香味,所以一碗粉连汤下肚,也不会觉得油腻或口渴。就冲这一点,也要给他点32个赞。
☺华光鱼蛋粉
一家看似平平无奇的潮州鱼蛋粉店,却吸引了不少人光顾,为什么呢?
其实他们是为了这里的鱼蛋粉。一碗“大杂绘”鱼蛋粉,里面便有弹牙的鱼蛋、爽口的云吞、脆卜卜的鱼皮等,配料非常丰富。吃这个面就像发掘宝藏,越吃越多些新东西,让你惊喜万分。
☺刘福记
文德路上的一家老字号粉面店,店面很小,但其鱼蛋粉却十分出名。
说到刘福记的鱼蛋粉,最受欢迎的莫过于鱼皮:薄薄的鱼皮炸得香脆可口,吃上去跟薯片一样,不会老得很难咬,更不会太热气,爱美的MM们也可以多吃几块。
☺荣昌潮汕风味馆
鱼蛋河粉系最爱,有肉卷、鱼蛋、牛丸、仲有卜卜脆既碎碎。最初期有鱼皮,不过而家想吃就要额外比钱买啦~
☺何永记粉面
这家何永记粉面招牌大大的,应该是老字号吧,因为有很多人帮衬。他家的店面不太大,装修简陋。主打粉面。典型老广味道的云吞面!希望保持这种手艺和味道一直传承下去!这种老铺能勾起童年的回忆,有一点感动。