香菇笋丁小炒的做法
1.准备食材：鲜香菇4朵、冬笋1只、猪里脊肉50克、豌豆（煮）适量、色拉油适量、蒜少许、蚝油1汤匙、淀粉半茶匙、白糖1茶匙。
2.步骤1：冬笋剥皮收拾干净，切成小丁。
3.步骤2：香菇洗净去蒂，切小丁。
4.步骤3：里脊肉切小丁，加生粉，充分抓匀备用。
5.步骤4：锅中煮开足量的水，倒入笋丁，煮20分钟，捞出冲洗干净，浸入冷水，使用前沥掉水份即可。
6.步骤5：炒锅烧热适量油，放入蒜片炒香。倒入里脊肉，翻炒至变色，倒入香菇和豌豆粒，调入糖，翻炒一分钟。
7.步骤6：倒入笋丁，再翻炒一分钟，最后调入蚝油。
8.步骤7：翻炒均匀，关火出锅。
烹饪小贴士
冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
