导读：能吃辣却只有自己知道，吃过江西辣的人说：这谁顶得住
大家都知道，湖南、四川、重庆的人吃辣非常的厉害，湖南的辣味让许多在地道湘菜馆吃饭的人流下两行热泪，四川的串串吃到肚子里让人觉得胃里仿佛火在烧，而重庆的火锅吃完之后每个人都变成了好笑的香肠嘴，可以说这三个地方的辣都是出了名的。但是还有一个省份的人，大家都以为他们不会吃辣，只有他们自己知道，那就是江西省。虽然江西省的辣味并没有多出名，每次盘点吃辣的省份都很难见到江西的名字，但是江西省的辣味甚至让素来以吃辣出名的湖南人都受不住，那么江西的辣味究竟有多辣？
实际上，江西的辣味不会上榜是有原因的。江西的辣并不是普通的刺激味蕾的辣，粗粗一吃觉得，也不过这么回事，但是慢慢品味以后才发现，江西的辣味直接从舌尖辣到了胃里。江西的辣不是直截了当的辣，而是慢慢扩散的，吃着吃着才觉得，舌头辣的疼痛，再继续吃下去，就觉得胃在烧，随即眼泪鼻涕一齐留下来，才竖起大拇指说一句：“这谁顶得住啊！”所以这样说来，江西的辣味从某些方面的确不如上榜省份的辣，比较不论是湖南还是川部地区，他们的辣是一眼看过去都能感受到它的辣味，比如湖南湘菜的辣椒甚至占了盘子的一半，比如川部地区的火锅上漂着的红油，让江南地区的人看到以后都不敢伸出拿着筷子的手。
而江西的辣，却是肉眼不可见的辣。一眼看过去，赣菜的辣椒并没有那么浓重的辣味，就是很普普通通的辣椒炒的菜，汤上面也并没有辣椒油的漂浮。如果拿着赣菜和湘菜放在一起，大家一定会觉得湘菜比赣菜要辣的多。这个时候赣菜的内心一定是：到时候你吃了就知道了。一开始的轻视才能显示出江西辣味的可怕程度，吃着吃着就汗流浃背的辣味，江西的辣味可以说是低调的可怕。我的湖南朋友来到江西吃饭，硬生生被江西的水煮鱼辣得眼泪直流。
江西的辣味代表菜首先就是小炒肉。可能有人会发出疑问：小炒肉？这难道不是一道哪都有的家常菜？的确，小炒肉就是一道普普通通的家常菜，而也只有家常菜才能更加显示出江西辣味的威力值。随便在江西的菜馆里点一道小炒肉，你就能够发现它的低调，红色或者绿色的辣椒，普普通通的汤汁，一切都是那么的普通，没有湘菜的五颜六色的辣椒，也没有重庆火锅那样的红油，但是吃完一碗饭就觉得，这个辣味真的有点儿上头啊！可以说，江西的辣就是普普通通外表后面再给你重重的一击。
江西的辣味代表还有一道很特别的菜，就是江西的水煮鱼，这道菜的表面真的骗过了非常多的人。白而浓的鱼汤上面漂浮着绿油油的葱花，只有鱼身上才有细碎的红绿辣椒，但是如果不能吃辣的人千万不要尝试江西水煮鱼的汤，不然你一定会后悔的。水煮鱼看起来不辣，甚至有点清淡，但是你吃了才会发现，它的辣味依旧是慢慢侵蚀你的舌头和你的胃的。但是你拿着汤勺搅一搅、捞一捞，你一定看不到其它的辣味食物，就只有鱼身上的那点辣椒，可是它为什么偏偏这么辣呢？
现在就揭晓谜底吧。实际上江西的辣椒因为气候环境和地理环境的影响，看起来没有太大的攻击性，但是吃了以后才会知道江西本地辣椒的辣味是非常可怕的。江西辣椒的辣味有些南方人同样的性格，委婉而不直接，而是经过千柔百转慢慢侵入食客味蕾防线的，而一旦侵入，这股辣味就令人欲罢不能。
所以，江西的辣味是不容小觑的，怪不得湖南人都要说：“这谁顶得住啊！”
（图片来源于网络，如有侵权请联系作者删除，文章为作者原创，严禁抄袭。） 作者:浮生故人
