其实很多人都爱吃红烧鱼，但是就是不知道怎么做，而且重要的一点是，做起来还不好吃，今天就手把手教大家做红烧鱼，很简单的，一学就会，做一遍就能成功的。鱼是市场上买来的活的鳊鱼，让卖鱼的老板杀了带回来的，因为自己不敢杀鱼。
然后准备姜、蒜、还有葱、这些都是最基本的材料。
重点是要把鱼肚子里面洗干净，把那一层黑黑的洗掉。
而后鱼身上打斜花刀。这些相信大家都会，不多说。
而后抹上盐，鱼肚里也抹上，比较入味。
然后备料放一起。
有干辣椒丝，大蒜，葱，姜丝。
锅中放油，把配料都放下去炒香。
炒的差不多后盛到碗里备用。
然后开始煎鱼，很多人会选择在鱼表面抹淀粉什么的，但是那样吃起来觉得鱼皮不好吃。所以我这边不喜欢抹那些东西。
待鱼一面金黄后再翻面煎。然后加了一小碗的水。
水烧开后加酱油还有黄酒。
而后放之前准备好的料。
豆瓣酱辣椒酱。
一起烧一会。
最后便是把鱼捞起来，流汤在锅里，再加糖还有醋，还有水淀粉一起下锅。大火烧开搅拌粘稠后淋在鱼上面，撒上葱花就可以了。
