1、保罗-博古斯：黑松露酥皮汤
保罗-博古斯在厨界的位置，就像《倚天屠龙记》中的张三丰通常，是法度西餐界公认的厨艺权威。他于1926年出世于法国里昂近郊，年轻时服务于多加法国出名餐厅。从1965年开端接连41年取得米其林三星的最高荣誉，一同保罗-博古斯餐厅也与他一同声名鹊起，他相片现已登上了《时代周刊》封面。
保罗博古斯于1987创立了以自个姓名命名的国际烹饪大赛，每年举办一届，其现已变成美食之都里昂的盛会。1990年，仍是在里昂，他开办了厨艺学院，每年接纳来自35个国家和区域的300余论理学生来此进修法国的传统酒店与厨艺学。
黑松露酥皮汤是保罗-博古斯的成名作，这是1974年，他为其时的总统季斯卡格外创造的。将厚厚的一层奶酪酥皮掩盖在格外规划制造的酒杯状汤盅上，里边盛着法国出名的黑松露鸭肝浓汤，外形如香菇状，外型心爱精巧。这道汤还非常检测品味者的食用窍门，终究食用破“皮”而入的构思喝法，而其时的法国总统季斯卡很不走运的变成了榜首个被难倒的人。
2、艾伦-杜卡斯：Gruyere泡芙
艾伦-杜卡斯于1956年9月13日出世于法国兰德斯区域，被誉为“法国美食教父”，他总共掌管着25家餐厅，共取得了19颗米其林星，其间在摩纳哥的“路易十五”餐厅，以及纽约和巴黎两间餐厅都被评为米其林三星，因而艾伦-杜卡斯也有“九星名厨”的美称。
在杜卡斯的餐厅里除了主食和汤，还有一种甜品被门客津津有味，那即是Gruyere泡芙，它的配料里加
在杜卡斯的餐厅里除了主食和汤，还有一种甜品被门客津津有味，那即是Gruyere泡芙，它的配料里加入了辣椒和胡椒，口味非常共同。
3、托马斯-凯勒
美国公认的榜首名厨，凯勒是美国本乡仅有一位米其林三星厨师，一同也是“博古斯国际烹饪大赛”的资深评委，加州帕纳谷红酒庄园主题餐厅The french loundry的老板兼主厨。他出书了多本烹饪书本都荣获大奖，风行美食界，包含《法国洗衣房餐厅》、《Bouchon和家庭格外餐品》。他长于将一般的菜品上升到米其林的高度。
这道美式烤鸡是凯勒餐厅里的招牌菜，在Bouchon Bistro餐厅中入围了“凯勒最好之选”的菜单中，终年对门客供给。这道菜中加入了犹太盐、黑胡椒、百里香、黄油和芥末来调味，外皮酥脆，鸡肉新鲜，令人拍案叫绝。
4、戈登-拉姆齐：威灵顿牛排
他出世于格拉斯哥，是一个粗鲁的英国人，却具有着7家米其林三星餐厅，他即是戈登-拉姆齐。拉姆齐归于半路出家，19岁前他是一个足球运动员，因为膝盖伤势完毕了他的足球生计。他是一个天才，没有去巴黎学过艺，但却从酒店的实习生一路做到会所的行政总厨，最终自立门户，变成米其林三星主厨。他旗下有28家餐厅，共取得14颗米其林星。掌管有英国烹饪节目《阴间厨房》、《厨房噩梦》等。
威灵顿牛排是拉姆齐的代表作，它精选上好的菲力牛排，刷上鹅肝酱、菌类等佐料，用火腿包起来，外层再包一层酥皮放入炉中烤制，听起来很简单吧？可是要把握好火候却是一件非常难的作业。
5、乔-卢布松：煎银鳕鱼
乔-卢布松相同也是来自法国的出名厨师，36岁的他在巴黎开设了自个的饭馆，只是3年以后就取得了米其林的三颗星。其时他以无缝马铃薯酱、鹅肝酱汤、鱼子酱和白菜果冻等出名，1990年被米其林的竞争对手“Gault-Millau攻略”评为“世纪厨师”。 他是国际上具有米其林星最多的厨师，共28颗。
卢布松从前于1996年封闭了自个的米其林三星餐厅，表明要好好享用日子。但7年以后他有了新的主意，在巴黎开设了一家引领潮流的精约主义饭馆，他以为传统的用餐方法过于造作，所以营造出一种轻松的就餐空气。餐厅的特色菜即是这道共同的煎银鳕鱼。
6、罗慕娟：黑松露野菌汤
罗慕娟本籍上海，自幼日子在美国，酷爱烹饪，美食美酒杂志(Food&Wine Magazine)曾于2001年评选罗慕娟为当年度美国最好新秀厨师之一。获「尖端大厨」(Top Chef)榜首季第四名。从前在美国有线电视“铁厨师”节目里，成功打败美国名厨巴特里。
罗慕娟曾担任过美国国宴的主厨，她精心改进的黑松露野菌汤曾变成国宴的主角。她非常长于将我国元素融入西式菜肴中，这黑松露野菌汤奥妙就在于加入了我国传统的食材枸杞和绍兴酒，烹饪而成。
7、Guy Savoy：Maine Lobster “Raw-Cooked” in Cold Steam
Guy Savoy相同也是法国的经典厨神，他在1987年开设以自个姓名命名的餐厅，同年就取得了米其林两星的评估，2002年荣升米其林三星，变成本地一段传奇。比较于别的厨师，Guy Savoy更重视保存食材的原汁原味，这也让他在国际厨艺界刻下了明显的痕迹。
其经典菜式如 Maine Lobster “Raw-Cooked” in Cold Steam ——一半龙虾刺身，一半浓汤煮过的龙虾，用焦糖片离隔，浇上龙虾冷汤，上桌时，周围的小孔还会冒出很多冷蒸汽，既甘旨又有氛围。
8、费兰-阿德里亚：甜瓜鱼子酱
阿德里亚出世于1962年是西班牙的出名厨师，被称为厨师界的“毕加索”，“分子厨师”中的代表，并具有米其林三星头衔。阿德里亚作业的饭馆坐落巴塞罗那以北的100多公里外，它每年只对外经营6个月，阿德里亚在剩下的6个月去研讨立异厨艺，他有一间专门用来研讨“分子美食”的实验室。餐饮杂志称埃尔·布利饭馆是国际上最好的科学主题饭馆。
阿德里亚的招牌菜是甜瓜鱼子酱，用甜瓜汁做成的鱼子酱，颗颗硕大丰满，咬破外表薄膜后，流入口中的却是甜瓜果汁。别的，阿德里亚仍是固体咖啡的发明者。
9、赫斯顿-布卢门撒尔：苏格兰蛋
赫斯顿从前以200万英镑的身价取得英伦厨师富豪第十名，他以研讨食物化学成分而出名，是“分子厨艺”的践行者。他从没接受过规范的厨艺训练，非科班出世，自学成才。由他掌勺的肥鸭餐厅不只被评为米其林三星，还两次被出名饮食杂志Good Food Guide推选为最好餐厅。
10、杰米-奥利弗：卡门培尔奶酪卷
杰米-奥利弗和以上几位米其林大厨不相同，他是以电视节目走红的名厨。他拿手食用有机蔬菜，协助英国校园改进饮食习惯。从前掌管英国BBC播映的美食节目《原味主厨》而广为人知，被英国女王颁发不列颠帝国勋章
