【番茄戚风蛋糕】
记得第一次做蛋糕就为了女儿想给爸爸做生日蛋糕，我和女儿一起在厨房一次又一次地用电饭煲做蛋糕，连着做了一周，终于做了一个像蛋糕的食物，当时丈夫看到她女儿做的蛋糕蛮激动的。 有了电饭煲蛋糕的经验，我去电器城买了电烤箱，开始了我的烘焙。从失败到成功，现在家里吃的蛋糕、面包、饼干，全部都是我制作的。
我很看重健康营养，我做的蛋糕不放色素，我宁愿蛋糕不那么貌美，我也绝不放添加剂。这次用番茄做了一个很柔软的蛋糕。番茄和鸡蛋很多人会想到国民大菜番茄炒鸡蛋，可见番茄和鸡蛋受欢迎程度。番茄可以补充多种维生素、叶酸，番茄含有茄红素，对人体健康特别有益。
【材料】
蛋白 4个 柠檬汁 数滴 砂糖50克，
蛋黄 4个 砂糖 10克 番茄汁 80克 色拉油 50克， 低筋面粉 100克
模具：2个4吋戚风蛋糕中空模
【做法】
1准备工作：低筋面粉过筛两次，砂糖和油称量好
2 把一个番茄和50毫升水放进破壁机里搅拌成番茄汁，称量出80克番茄汁
3蛋白放在无水无油的容器里
4 将柠檬汁滴入蛋白中，用电动打蛋器打发成鱼眼状，把砂糖分三次加入到蛋白中，将蛋白打发至硬性发泡，这就是蛋白霜
5 蛋黄和砂糖拌匀
6 用手动打蛋器将蛋黄和砂糖拌匀
7 加入番茄汁和色拉油
8 筛入低筋面粉
9用橡皮刮刀将低筋面粉和蛋黄拌匀，就是番茄蛋黄糊
10将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，拌匀
11 拌匀的蛋糕糊细腻有光泽，在拌蛋糕糊的过程中要注意用切拌，就像切菜那样的动作来拌匀，或者用从底部往上那样来拌匀，千万注意不要消泡，蛋糕的膨胀就靠蛋白的爆发
12蛋糕糊倒入中空烟囱蛋糕模，放进烤箱前要用手按着烟囱，震出大气泡，但不能过度用力，防止底部进入空气，蛋糕底部形成空洞。
13 烤箱温控旋钮调至170度预热好，把蛋糕糊放在烤箱中下层，烘烤20分钟，直至蛋糕表面金黄即可
14 烤后好倒扣放凉再脱模
蛋糕非常细腻柔软
【提示】
1制作蛋糕要用新鲜好的鸡蛋，分离鸡蛋要保证蛋白中没有蛋黄，没有油没有水
2蛋白要打发至硬性发泡
3很多人习惯性减少糖量，这里的糖量不要减少了，糖太少会影响蛋糕爆发力
4烘烤的时间和温度要根据自家烤箱来调整
