我们的生活除了一日三餐，还需要一点清鲜爽甜味道来提提神。蔬果营养丰富有益身体，用来做甜品不但得到味蕾满足，还吃得健康。因此，有亲们向小编提议，多分享一些蔬果类的烘焙美食。
这次，小编专门带来蔬果甜品特辑。材料都是日常就可以买到的蔬果，但只要按着食谱来做，就能变出既特别又有逼格的烘焙甜品，给你意想不到的美味哦。
蔬
果
南瓜糯米蛋糕
材料
低筋粉50g、糯米粉50g、鸡蛋3只
玉米油25g、南瓜泥35g、无铝泡打粉2g
做法步骤
1. 全蛋、糖、柠檬汁2ml一起放入无水无油打蛋盆
2. 打发至有淡淡纹路
3. 加入过筛后的所有粉类继续切拌
4. 南瓜泥与玉米油混合后加入蛋糊中切拌均匀，预热烤箱
5. 状态为滴落绸缎状即可
6. 倒入模具9分满
7. 烤箱155度上下火烤35分钟，出炉脱模冷却（南瓜自带甜度、水分都不同，糖的分量喝液体的分量要按实际情况酌量加减）
菠菜戚风
@讌语朦萌
材料
蛋黄4个、色拉油50ml、牛奶15ml、水煮菠菜60g
低粉70g、蛋白4个、柠檬汁几滴、细砂糖50g
做法步骤
1. 水煮的菠菜打成泥，或者捣碎备用。烤箱170度预热。
2. 蛋黄加入色拉油混合。再倒入温牛奶和菠菜泥拌匀。
3. 低粉过筛加入，搅拌均匀。
4. 蛋白加几滴柠檬汁或者白醋，打发至粗泡，分三次加入细砂糖，打发至干性发泡。
5. 分三次将蛋白霜和蛋黄糊用刮刀翻拌均匀。
6. 将蛋糕糊倒入模具，抹平表面。
7. 入烤箱转160度烤约25-30分钟。
8. 出炉后倒扣放凉。
小贴士
菠菜的水分尽量挤干。
柠檬蛋糕
@糖小饼
蛋糕体材料
细砂糖100G、柠檬皮屑10G（我用6G）
细海盐1小撮、全蛋液70G、白朗姆酒10G
淡奶油40G、无盐黄油30G、高筋面粉30G
低筋面粉50G、泡打粉3G、糖渍柠檬皮丁35G
糖浆材料（刷表面用）
细砂糖25G、水30G、柠檬汁15G
自制糖渍柠檬皮材料
柠檬3个、细砂糖185G、柠檬汁20G、水375G
做法步骤
1. [提前准备糖渍柠檬皮] 三只柠檬洗净后切成4等份，加水煮沸。 （我用了三个半柠檬，其它材料也都按比例增加了）
2. 水沸腾后将柠檬取出，入冷水中冲洗，重复1-2这两步3次
3. 细砂糖185G，柠檬汁20G和水375G混合
4. 步骤3的柠檬糖水和步骤2的柠檬混合煮开
5. 保持微沸状态加热一个小时后离火，静置冷却过夜
6. 第二天将果肉部分去掉，柠檬皮部分切成需要的大小备用
7. [做柠檬蛋糕] 取柠檬皮屑。没有专门用的刮刀，就用小刀把皮削下来以后再切碎用 取柠檬皮的时候注意不要取到白色的部分，否则会带有苦味
8. 细砂糖100G加柠檬皮碎混合揉搓一下（为了突出柠檬的香气）；然后加盐加蛋打匀
9. 向步骤9中加朗姆酒和淡奶油打匀，再加入打发的黄油打匀 (个人感觉后加黄油感觉很难搅匀，还是一开始就跟糖和蛋一起打匀的好)
10. 筛入高粉、低粉和泡打粉的混合粉类拌匀（面糊较稀所以少量多次加防止结块）
11. 加入糖渍柠檬皮丁拌匀（如果不想自己做的话可以直接用市售的糖渍柠檬皮丁）
12. 倒入模具中，我的模具大约6x6x18cm
13. 送入预热好170℃的烤箱中层，烤15分钟后取出，迅速在中间划一刀（如图）
14. 立即送回烤箱再烤30分钟，即总共烤45分钟
15. 烤蛋糕的时候准备刷表面用的糖浆：细砂糖25G，水30G和柠檬汁15G混合
16. 煮沸至透明的糖浆状，冷却备用 蛋糕烤好以后趁热把这些糖浆都刷上去即可
山楂片
@黄豆豆的一家
材料
山楂1000g、冰糖400g、清水480g、柠檬汁少许
做法步骤
1. 山楂用清水洗干净，放入盐水中浸泡15分钟左右后捞出再次用清水冲洗
3. 山楂去核，去核后的山楂放入破壁机杯中，加入冰糖和清水
3. 使用破壁机做成山楂泥，2分钟左右
4. 将山楂泥倒入不粘锅中慢慢小火翻炒
5. 待山楂泥水份快炒干时，倒入少许柠檬汁继续翻炒2~3分钟
6. 炒好的山楂泥倒入蓝带坊不粘烤盘中，用刮刀抹平
7. 将装有山楂泥的烤盘放入烤箱中上层，100度烤1小时左右出炉切片
小贴士
1、用破壁机打山楂泥时，水不宜加太多，水份过多，炒的时间过久，也不易定型
2、家里没有冰糖，可以采用白糖替代
3、如果不着急吃，炒好后，山楂可以放常温下24小时左右自然风干
4、没有不粘烤盘，倒入山楂泥前，需要垫上锡纸或油纸
金桔果酱蛋糕卷
材料
蛋糕食材、鸡蛋4个、白砂糖40g、色拉油40g
牛奶40g、低筋面粉40g、白醋几滴、金桔果酱适量
做法步骤
1. 牛奶、色拉油混合装碗中，用手动打蛋器拌均匀
2. 蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加入上述步骤中，用手动打蛋器拌均匀
3. 加入过筛后的低筋面粉，用手动打蛋器拌均匀
4. 蛋白中加入几滴白醋打成粗泡状态，分三次加入白砂糖打发至湿性发泡（有弯勾状态）
5. 取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法
6. 拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀
7. 将蛋糕糊倒入垫有油布的黄金烤盘上，用刮刀辅助摊平，端起烤盘震动几下
8. 烤箱165度上下火预热，将烤盘放入烤箱第二层（中上层）烤18分钟左右出炉，倒扣脱模，盖上油纸凉凉
9. 用勺子或刮刀涂上一层金桔果酱
10. 卷成蛋糕卷，定型后切段食用
