啤酒鸭起源于清代,传说是乾隆时期而来的一道菜,而且做法多种,今天介绍一种好吃滋补的简单做法!这道做法最正宗。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香,好吃到爆
食材:
8只 啤酒1瓶 姜适量 八角两 桂皮一片 干辣椒几个 蒜头适量 蒜苗适量 郫县豆瓣酱1勺
生抽适量 老抽适量 鸡粉 盐适量
步骤1.鸭翅根8只斩成块
2.冷水放入鸭肉,烧开水后加一大勺料酒煮两分钟
3.将焯过水的鸭肉冲洗干净,盛出沥干水份
4.500ML啤酒一瓶备用,不管是罐装 瓶装都可以
5.八角、桂皮冲一下水,蒜头对半切开、姜切片,干辣椒和蒜苗切段
6.锅内热油后下姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒小火炒出香味
7.炒香后加入焯过水的鸭肉小火翻炒三四分钟,直到鸭肉表皮收缩呈微黄
8.再加入一勺豆瓣酱和两勺生抽、半勺老抽翻炒上色
9.最后倒入一瓶500ML的啤酒烧开,转小火上盖焖约30分钟
10.最后收汁时下蒜段,调入一点盐和鸡粉