笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品 。苏东坡曾道：“无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，天天笋煮肉。小编就在刚刚学会了油焖春笋。材料分别是： 春笋，食盐，鸡精，蒜，干辣椒，生抽，老抽，香油，葱白，植物油，花椒粉，白糖。
首先将春笋去皮，去头儿洗净切长条；葱切条、干辣椒切段、蒜改刀切片待用，锅内烧清水，水开后把切好的春笋焯水，捞出待用；炒锅烧热倒植物油，放葱、蒜和干辣椒炒香，
放焯过的春笋翻炒，加入花椒粉，再放入白糖、生抽和老抽调味，加入盐，最后放一碗清水，转中火，盖上锅盖焖十分钟，待只剩少许汤汁时，加鸡精，点适量香油调味即可出锅。
