回忆:开面馆的那三个月

作者:汤阿姨的美食人生课 04-30阅读:772次

昨晚应朋友的约去参加乔迁晚宴,席间评说满桌菜肴的精美,说到做这一桌菜的累和繁琐,记忆穿越回了2014年9月中到12月4日,仨月做餐饮的经历鲜活的在眼前跳动,其中滋味久久挥之不去。下了席回家,捧着手机,逐条翻阅那时留下的点滴记录,合上手机长吁了口气,若说苦那是真的苦,但我依然感谢那三个月,因为它让我从中学到了许多,很多之前为之迷惘的事,也在这其中拨云见雾,豁然开朗许多;也正是这三个月挖出了我身上一直不为自知的潜能……今天且再任性一回,细细地回味咀嚼一下那段时光。

回忆:开面馆的那三个月

2014年9月中,在历经数月奔波寻找合适的店面、装修、选材、择日后,永和人家面馆顺利开业了,这是我和好友梅一起合伙的。深红的地板、明亮的橱窗寄托着我和梅的希翼,希望它能如地板的颜色那样红红火火,又能如明亮的橱窗那样前途光明。

回忆:开面馆的那三个月


第一天开业,我们各自心怀惴惴,那是对未知前程的恐惧,但我们谁也不说破,怕把负能量种进对方的心里,但那种若隐若现的恐惧依然相伴与心。依稀记得那天我们并没有请人来友情捧场,我跟梅开玩笑说:咱们赌一把吧!就赌开业门庭若市。梅说:好!

中午时分,门庭果然热闹起来,一拨又一拨的客人踏进屋里,叫嚷着饿!饿!饿!赶紧上菜上饭。这声声催促好像来了群三天没吃饭的客人那样,要知道我们挂的是面馆的牌子,中午的饭只是附带的,一下子涌进来那么多人吃饭,打了我跟梅一个措手不及。催餐声、点单声、抱怨声,声声夹杂在一起,让我们应接不暇。为了尽快控制住场面,我们调派人手,电话遥控谁负责采购增补、谁负责传菜、谁又负责哪一块。好一阵忙乱,终于,在厨房的油烟机轰鸣声里,在老虎灶的烈焰里控制住了场面。

回忆:开面馆的那三个月


如果说让我对那天记忆犹新的事做个说明的话,当属这两位了。他们是某私立学校的外教,那天随着人流进门吃饭,因为无法正常交流,情急下用上在线翻译,解决了他们点餐问题。但等轮到他们的单子时,饭早已被抢光,无奈只得跟他们说抱歉。给他们提了两个方案,要么换吃面,要么退单,但他们给了第三个:等!等!等!这一等居然个把小时,期间,别的食客因为等的焦急而出言不逊,也唯有他们一直安静的等着,直到我给他们端上饭,再次用在线翻译说“抱歉”时,他们也至始至终保持面带笑容。跟他们简单的交流完退出来之后,我感慨万分,都说教养,恐怕这就是了吧!

以后的日子他们依然经常会来吃饭,有时看图片点餐,有时用在线翻译,有时会带个精通中文的同伴来点餐。吃完了会竖起大拇指操着生硬的普通话说:“好吃!”

每次看见他们的到来,不管有多忙多累,我都会在第一时间热情招呼,含笑问他们有什么需要?并不仅仅因为他们是食客,更多的是因为他们身上所展现出来的教养。

回忆:开面馆的那三个月


开面馆的三个月,每天要面对形形色色的顾客,都说众口难调,但不管怎么调,让食客习惯我们的口味才是上策,否则,真的会让人一筹莫展的难为。记得那次我给两位来自外乡的食客端上“宫保鸡丁”,本以为菜上完了就好,谁知道还没等我转身,食客一句:“宫保鸡丁的鸡哪去了”?把我愣在了当场。

少顷,本人面不改色心不跳,一本正经地回应:鸡跳下去游泳了,在喊救命呢!要不您老下去捞它一把可好?救鸡一命胜造八级浮屠呢!食客一推眼镜哈哈大笑:听闻老板娘长就一长利嘴,果然不假!

马屁拍马腿上了,嘴利的老板娘在吧台上坐着呢!本人只是豆板他娘,不值一提。言罢,扔下食客仓惶逃跑。呜呼,上个宫保鸡丁都费了本人许多口水,那么,下次我上个狮子头,人家问我狮子哪去了,我又该如何回?难道我还能说:狮子贪玩管自己跑了,留下它的头让你大块朵颐?

回忆:开面馆的那三个月


开店前的我,虽算不上丽质天生,但对自己与生俱来的气质还是信心满满的,开面馆后,我再无这样闲暇的时光,在一个温暖的午后,泡上一杯香醇的咖啡,就着精美的餐具和美食,享受它带给我的美好、惬意。我依然无怨无悔,因为路是我自己选 的。

回忆:开面馆的那三个月


那段时间,每天从凌晨4点多起床到半夜打烊,超强度的工作和极少的睡眠时间,让我迅速憔悴,在外人眼里简直是暗无天日。但在我心底里,依然是累并快乐着,因为我在忙碌中感受着充实,从一个餐饮白痴到多少有些经历,那时心底里有个信念,不管永和人家最终会以什么样的方式存在,是灿烂或是谢幕,它在我心里将是一个里程碑,是我生命中一道永远难以磨灭的印记。

v

回忆:开面馆的那三个月


12月4日,永和人家在各种现实问题面前不得不易主,我在QQ说说里记下了这个日子,也祝愿永和人家能给对方带来好运。签合同时,我再三告诉对方,让他们一定要经营好它,因为它是我的心血。这三个月来,我几乎历经了炼狱般的生活,但没动过任何放弃它的念头。如果仅仅是因为辛苦,如果不是因为涉及到三方原因,我怎么可能舍弃它?

永和人家就像是我们的孩子,虽然它是个合体的,但我们依然对它呵护有加,如今一朝把扔下它,心有千万不舍,但又迫于现实不得不为。那种来自于骨子里的疼和无奈让我几度抓狂,我只得一次又一次告诉对方,我可以用比较低的价格转手给他们,只求他们善待永和人家,让它发扬光大。

万幸的是:对方转手之后,生意依然红火,没有出现像他们担心的那样,他们接手之后不被别人接受,生意会一落千仗的局面出现。我也是我为之欣慰的……