新鲜的大蒜就要上市了，教你做美味的水晶糖蒜，酸甜可口超好吃。
现在已经是春末夏初，第一季的大蒜就要上市了，有些的地方大棚大蒜已经收获进入市场了。现在的新大蒜，鲜嫩汁多，脆而不辣，很适合做糖蒜。下面就教你做美味的水晶糖蒜，配方也分享给你，腌好一个多星期以后就可以吃了。味道酸甜可口超好吃，而且还很下饭。
需要的食材：新鲜的大蒜5斤、白糖400克、冰糖400克、米醋1500ml、盐50克、白酒少许。这只是个参考比例，大家根据实际大蒜的数量酌情增减。大蒜最好用紫皮大蒜，味道更好吃。米醋最好用白色的，这样腌出来的糖蒜，颜色晶莹剔透很漂亮。
详细的做法：准备一盆开水，倒入食盐，搅拌均匀放凉。把新鲜的大蒜剥掉外皮，只留下一层就行，然后放进冷却盐水里，浸泡一夜。这个目的是除去大蒜里面的辛辣味，而且还有杀菌的作用。第二天，捞出大蒜，剪掉根部（方便入味），蒜头倒过来放下（看上图），控干水分，这一步切记要控干水分。
准备一个带密封盖的玻璃罐，清洗干净，确保无油无水。把上一步控干水分的大蒜放入一半，倒入冰糖；接着放入另一半大蒜，倒入白糖。然后倒入白醋，一定要淹没过大蒜，接着倒入少许白酒封口。目的是杀菌防腐，还能增加糖蒜的口感。最后拧紧盖子，密封紧实，放入阴凉避风存放。
新鲜的大蒜马上就市了，教你做美味的水晶糖蒜，以上就是腌制水晶糖蒜的做法。一般情况下一星期时间就有明显变化，已经可以吃了。但是最好还是放一月后再吃，那样口感更好，味道酸甜可口，开胃下饭超好吃。最后再说几个注意事项，一定要避免，否则容易导致失败。
①大蒜经过浸泡，剪掉根部以后，一定要控干水分，否则容易腐坏。
②玻璃罐也要保存无油无水，如果不放心，可以用高度数白酒涮洗一下，再晾干就行。
③做水晶糖蒜，最好用透明的白米醋，米醋的量根据玻璃罐的大小决定，最少要淹没过大蒜。
