首先准备一根茄子。
给它切成图中这样的花刀，不要切段。
再来调一下碗汁，加入适量的生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖、玉米淀粉、适量的水，搅拌均匀备用。
锅里油温5成热的时候，把茄子下锅炸制金黄。
捞出控油。
锅里留少许的底油，先把蒜片下锅爆香，然后加入调好的碗汁，大火烧开，把茄子下锅，小火炖3分钟，大火收汁，即可。
最后，撒上，红椒圈和葱花，出锅装盘，这道开屏茄子就做好了
作者：美食传承 06-06阅读：4879次
首先准备一根茄子。
给它切成图中这样的花刀，不要切段。
再来调一下碗汁，加入适量的生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖、玉米淀粉、适量的水，搅拌均匀备用。
锅里油温5成热的时候，把茄子下锅炸制金黄。
捞出控油。
锅里留少许的底油，先把蒜片下锅爆香，然后加入调好的碗汁，大火烧开，把茄子下锅，小火炖3分钟，大火收汁，即可。
最后，撒上，红椒圈和葱花，出锅装盘，这道开屏茄子就做好了
