猪腰子味甘咸、性平，入肾经； 猪腰子有补肾、强腰、益气的作用。一般人群均可食用特别适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用； 但血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
爆炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为主料。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。
用料
猪腰 2个
黄瓜 半根
洋葱 半个
胡萝卜 半根
葱 半根
姜 3片
生抽 2勺
蚝油 1勺
料酒 2勺
盐 少许
白糖
淀粉
白醋
水
香油
制作方法
1、葱 姜切丝 元葱切块 黄瓜 胡萝卜切成薄片 料酒 生抽 蚝油 白糖 淀粉调成碗汁
2、猪腰子洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。
把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的小块
3、猪腰切好后放入白醋 料酒 水去腥后捞出沥干放入淀粉抓匀备用
3、锅中加水烧开后放入猪腰抄水
4、猪腰抄好后放入漏网控水备用
5、锅中加入花生油烧热放入葱 姜丝炒香
6、放入元葱 胡萝卜炒香
7、再放入黄瓜片 抄好水的猪腰煸炒出香味
8、将调好味的碗汁倒入锅中翻炒均匀淋上香油翻炒均匀出锅即可
小贴士：
1、猪腰子在进行刀工处理时，应撕去外皮，片净腰臊。
2、改刀时，刀距应均等，深度一致，直刀为原料的4/5，斜刀略浅，每片腰子以改四刀为宜，
3、俗语有“烧三熘四”之说，烧，指烧腰花：熘，指熘腰花。
