自古以来中国版图，从秦岭淮河分出了南北界限，这也好像在人们心中把中国也划了一条线。于是就产生很多词语用于描述南北差异，比如“南辕北辙”“南米北面”。
南方人吃米北方人吃面的概念，在中国老百姓的心中非常根深蒂固。甚至都以吃米还是吃面，来作为分辨南方人还是北方人的硬性标准。
不过时代发展，这种区分南方北方标准发生变化。北方有以吃米为主，南方也不在是全以米饭为作为必不可少的主食。
有这么一个现象，在北方面条早餐上很少有吃面条的。而在南方面条竟然是不可少的早餐。这是什么原因呢？
北方人不吃面，因为根深蒂固的早餐是以油条，包子，灌饼，豆浆为主。北方人对吃不像南方人讲究，做好一碗面要花上十多分钟。吃面又不能边走边吃，多数上班族耽搁不起。南方人对于早餐文化很有讲究和精致，做好一碗热腾腾的面，有助于健康饮食，所以许多南方人早餐吃面。
