地方美食——重庆烧鸡公

作者:爱吃棉花糖 06-06阅读:5715次

“喜欢吃辣的朋友一定都品尝过重庆鸡公煲。它是一道重口味,令人一吃就难以忘怀的新名菜,同时结合了火锅长盛不衰的经营精华,又具有吃不腻、不厌,同时又给人带来越吃越丰富的感受。重庆鸡公煲色泽红润,口味香醇,是一道丰餐美食,吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。重庆鸡公煲具有香味浓郁,鲜嫩适口,百吃不厌,百吃不腻,是美食市场的新亮点。

在这乍暖还寒的季节里,吃上一锅香气四溢、辣得过瘾的重庆鸡公煲是一件再过瘾不过的事情了,嘿嘿!

这道美味的传统做法比较复杂和讲究,不仅要用到很多香料,还要有红油(老油),过程比较复杂。

这次啊,我用了个懒人的做法,简简单单几个步骤,就做出了和传统做法味道非常相似的重庆鸡公煲。

其实,刚做出来的时候要比这个照片漂亮,由于我当时有事没能及时拍片,后来又加了点水加热了一下下,导致汤汁、鸡肉整体颜色变的有点淡。稍微有点遗憾,但是丝毫不影响口感,吃着,依然是辣的过瘾!”

食材明细

鸡肉700克

COOK100重庆鸡公煲调料70克

水70克

芹菜适量

洋葱适量

蒜头适量

香菜适量

干红辣椒适量

黄酒一勺

生抽一勺

中辣口味

烧工艺

半小时耗时

简单难度

重庆鸡公煲的做法步骤

1

新鲜的鸡肉700克,切成大小合适的块。(最好用仔鸡,童子鸡,生态鸡)

2

将70克水和70克重庆鸡公煲调料黄泥河均匀。

3

将鸡肉腌制进去。

4

最好加保鲜膜腌制2小时以上。

5

准备好芹菜、香菜、辣椒。

6

大蒜剥好。

7

洋葱切块。

8

芹菜、辣椒切块。

9

热锅凉油,爆香蒜头和干红辣椒。

10

倒入腌制好的鸡块翻炒,加入适量的黄酒和生抽。炒至水分收干。

11

倒入洋葱、芹菜、辣椒,翻炒几下即可。

12

倒入洋葱、芹菜、辣椒,翻炒几下即可。

13

煲内放适量热水,烧开后倒入所有材料。关火闷上20分钟。起锅后放香菜。

使用的厨具:瓦煲、炒锅