包菜又称卷心菜，是一种家常蔬菜，口感味甜爽脆，可凉拌生食或热炒均可。
包菜含丰富的维生素A，钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松，非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。
而且包菜含有的氨基酸中的赖氨酸和色氨酸，对小儿的发育和预防老年性痴呆有良好的作用。
所以说，包菜是老少皆宜的蔬菜。
而干煸包菜是一道地道的家常川味菜品，这道菜不仅简单易操作，还是一道比较下饭的菜品。
今天杨小厨就叫大家做这道干煸包菜，简单易学看一遍就会。
干煸包菜
食材：
包菜1个、葱1段、红辣椒、大蒜3瓣、花椒、白糖适量、酱油、耗油、鸡精适量
做法：
1、包菜撕成小片，大小像普通水杯口即可；
2、葱切细丝，大蒜拍扁切末，红辣椒切碎；
3、要冷锅热油至6成热，包菜煸炒松软后盛出备用；
4、把花椒、红辣椒、大蒜和葱煸炒出香味；
5、再把包菜下锅翻炒，加入糖、酱油翻炒至菜叶均匀平铺开来；
6、最后加入耗油、鸡精、盐略微翻炒即可出锅。
7、成品。
小贴士：
1、包菜用刀拍松后更容易掰碎；
2、包菜一定要控干水分，否则炒出来的菜会有很多水，就破坏了口感；
3、一定要最后放盐，放早了容易造成包菜脱水炒糊。
