我们店就有道“干锅驴蹄筋”，是用干锅酱把驴蹄筋做成酱香口味，可以很好地掩盖驴蹄筋的腥臊味。详细制作方法如下:
原料：驴蹄筋300克，青、红椒各30克，圆葱50克，木耳50克，葱姜蒜少许。
调料：干锅酱100克，鸡粉2克，味素2克，海鲜酱油适量。
制作：1、将驴蹄筋刮洗干净，入清水中中火煮1小时，去骨切条备用。2、青红椒切条、圆葱切丝备用。3、净锅上火入海鲜酱油，加圆葱丝和木耳炒至两成熟，铺到干锅底部。4、锅上火入底油，加入葱姜蒜、干锅酱炒香，倒入蹄筋、青红椒翻匀，打明油盛入干锅。特点：酱香、香辣，色泽红润。
制作关键：煮蹄筋时一定要用中火，用大火煮出来太脆，很容易断开。
干锅酱的制作方法
原料：圆葱粒250克，210克装老干妈辣椒酱3瓶，248克装辣妹子辣椒酱3瓶，甜面酱200克，瓶装海鲜酱120克，210克装叉烧酱1瓶，猪肉香精粉3克。
制作:锅上火入底油，加入圆葱粒稍炒，将其他所有原料拌匀后入锅炒匀即可。
