餐餐都在因为做什么菜而烦恼吗？那就试试红烧狮子头吧？是不是又望而止步了？好吃却做不来？别担心，你只是没做对而已，做一道好吃的狮子头，其实并不难，只需要记住几个步骤，就能一气呵成啦！
总所周知，红烧狮子头是一道十分有名的南方菜，北方其实也有这道菜，但是它的名字叫做四喜丸子。相信大家都记得吃起红烧狮子头的那种口感，肉质松软却又紧实，汤汁被裹在了馅料里面，一点儿也没有流露出来。
荸荠的香甜和瘦肉的结合简直是天衣无缝啊！做这道菜其实很简单，只需要将材料准备好，就基本上是完成了。首先是肉的，做红烧狮子头的肉应该是三肥七瘦，就是三分的肥肉混合气氛的瘦肉，才可恰到好处。
瘦肉需要选猪大腿肉，这里的肉不会老，做起来的狮子头也十分嫩。剁肉的时候，不要太大也不要太细了，否则做出来的狮子头口感一定差了许多，一定不能太紧实，否则汤汁灌不进去，做出来的红烧狮子头一定是没有味道的。
将荸荠去皮切碎，准备好调味料适量，盐巴，白砂糖，花椒粉，生姜切碎，鸡蛋两个，加上一点生粉提高口感，然后加入剁碎的肉馅，搅拌均匀。
将搅拌好的馅料揉成一个小团，容易粘的话可以手上撒点生粉，再将它揉成团备用。取锅生火，放入较多的油，先将团子过一遍油，才好定型。大火将油烧热后放入团子，定型后捞出备用。
要注意的是，炸狮子头的时候一定要开大火，火候不够的话，团子容易散开，这样就功亏一篑啦！要丸子好吃的话，这一步一定要注意。
在锅里放置些许油，下姜片，葱头，八角，桂皮，花椒粒炒出香味，倒入些许的生抽和一点醋，加上盐巴和白砂糖，熬成汤汁。
将汤汁烧开后放入提前炸好的狮子头，大火煮十五分钟，直到糖水收汁，狮子头成红烧的颜色，便大功告成了，在上面撒上一些香葱碎更能提升它的口感呦
