今天我们上个喜庆吉祥的硬菜，也是我们中国经典的传统名菜之一。这道菜由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。相传当年张九龄金榜题名，被皇上赏识并招为驸马，大婚当天又刚好得到失散父母的下落，后马上派人将父母接到京城居住，可谓喜上加喜。厨师借此含意，做了这道菜，并解释：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”取其吉祥之意，像在喜宴、寿宴这等宴席中，这道菜可都是绝对的压轴菜。外观色泽金黄、香味四溢，非常诱人，特别是吃起来，更是香的人没话说。
因为四喜丸子做法与狮子头基本一致，所以分不清也就乱叫了，记得看《神医喜来乐》这部电视剧，看见师徒两个为吃这个狮子头可是闹了不少笑话，喜来乐吃起这狮子头来是舍不得咬但又被香的抛开了所有，真是日思夜想的美味啊，可见这有多好吃。看了这个，我们一家都被馋的不得了，妈妈也是赶紧买了肉回来给我们做着吃，味道很不错，确实是不得了的美食呐。
材料：猪肉馅、鸡蛋、花椒、葱、姜
做法：
1. 将莲藕剁碎，葱姜切末，准备好蛋清
2. 在肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、蛋清、少许盐、少许清水，搅拌均匀
3. 将肉馅团成丸子
4. 热锅烧油，放入丸子炸至表面金黄后，捞出沥油
5. 锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒，调入老抽、生抽、料酒，煮开后转小火炖至汤汁收好，捞出
6. 锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油
7. 汤汁浇在丸子上即可。
这道菜也是营养丰富的很呢，猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪酸，并提供有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。鸡蛋清含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。除此之外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。
四喜丸子不仅喜庆，还鲜香味美，食材简单，操作容易。如果想吃肉，就做一道狮子头解解馋吧！
