红油是四川红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。
熬好的红油就颜色红润，如果你熬不好那就会苦，熬红油期间讲究的要点很多，看完这文章你就知道怎么做了。
红油
1、准备一大碗辣椒面倒入盆里
辣椒面
2、准备好花椒、芝麻、葱姜、香叶、八角
配料
3、辣椒面里加入一勺熟凉油，熟凉油就是煮开过人油冷之后，这样熬得时候不会糊掉
油
4、加入之后搅拌，如果以烧感觉不够再加，让辣椒面全部淋上油
搅拌
5、锅中加入油烧热，把葱姜、八角、香叶、花椒下入锅中，开中火慢熬，熬至葱姜干
熬
6、熬好香料之后关火把香料捞出来，让油凉透
捞出
7、凉透之后把淋好油的辣椒面、白芝麻到入锅中，开中小火慢熬
倒入
8、在熬油的过程中一直搅拌，防止糊掉
搅拌
9、一直奥到油和辣椒感觉融为一体，油变成红色
熬
10、熬好之后到出来自然冷却，过滤一下分成两份，一份有辣椒在里面，一份没有
红油
红油
熬好的红油加在凉菜里，那是太美味了，熬得时间不定，主要看你的辣椒面和火力，总之不要熬糊了。
