今天分享一款“红红火火”的家常菜—“红焖莲藕肉丸”。将肉和莲藕混合在一起，不仅口感更好了，营养也更加丰富，非常下饭。肉里夹住一丝脆脆的、微甜的莲藕丁，那口感甭提有多好了。
莲藕散发出一种独特清香，让人感觉到夏天的那一丝清爽，也让夏天容易迟钝的味觉更有食欲，莲藕分两种，一种粉藕，一种脆藕，粉藕的颜色发粉色，适合煲汤，口感软糯，脆藕的颜色发白，吃起来脆脆的，适合凉拌，也适合今天的莲藕肉丸做法。
莲藕含有较多的淀粉，可以代替部分主食来吃，营养很丰富，少油的莲藕吃法可以帮助润肠减肥。
莲藕的全身都是宝！它的药用价值相当高，从根叶到果实，都可以滋补入药。莲藕中含有膳食纤维，能增进食欲，促进消化。莲藕还具有开胃清热、消食止泻、滋补养性的功效，是四季都很适宜的菜肴，尤其是炎热的夏天更适合。
【食材准备】
猪肉 400克
莲藕 400克
鸡蛋 1个
生姜 1块
生抽 适量
蚝油 适量
小葱 适量
盐 适量
香油 适量
水淀粉 适量
油 适量
香醋 适量
【制作步骤】
1.准备好食材。
2.猪肉和莲藕分别剁成末。
3.生姜和小葱的葱头剁成末，葱叶部分切成葱花。
4.将肉末和莲藕末放一起，加入葱姜末、适量生抽、少许盐、少许蚝油、适量香油、鸡蛋清和水淀粉，充分的抓匀。
5.准备一个碗，加入3克淀粉，5克香醋，10克生抽，15克白糖，半碗水，调成糖醋汁待用。
6.鸡蛋打散，加入适量淀粉调成糊，将拌好的莲藕肉泥搓成丸子后，表面沾上适量鸡蛋糊，这样做的目的是丸子不易散，煎的时候也减少油分的吸入。
7.不粘锅里放入适量油，放入丸子两面煎黄，出锅待用。
翻面的时候容易散，开小火，用筷子和硅胶铲一起协作翻面。
8.锅里留适量底油，加入适量番茄酱翻炒。
9.倒入调好的糖醋汁，烧开。
10.加入丸子，盖上锅盖，中火焖熟即可。
【成品图】
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