说起川菜大家第一想到的就是麻辣了，川菜的特点就在于它的口味变化，不同的调配成就了不同的口味，真的是“百菜百味”，今天小编就要带大家一起去学习以麻辣味居首的川菜之一——凉拌土豆片
土豆是低热能又含有膳食纤维的食物，有助于我们的肠胃蠕动达到通便排毒的效果，其中含钾量非常丰富，多食用土豆不仅不容易长胖还可以瘦腿呢，水肿型体质的人是特别适合食用土豆的凉拌土豆片
准备食材：土豆、花椒、蒜泥、葱花、酱油、香油、麻辣油、醋、盐、白芝麻
一：将土豆洗干净去皮切片备用（尽量切薄片），切好后放入水中清洗除去淀粉，再泡在水中防止变色
二：加水到锅中烧热，再放入切好的土豆片煮熟，不能煮的太软，以免搅拌时粉碎
三：将花椒加到锅中炒香取出，用刀压碎（家里没有花椒也可以用花椒面代替）；再放入白芝麻炒香备用
四：捞出煮好的土豆片，放入冷水中浸凉再捞出沥水；再将其他佐料加入搅拌均匀就可以装盘食用啦
友情提示：土豆在食用前一定要去掉皮，特别是凹陷的地方要仔细地清理，有芽的土豆切记不可食用；新鲜的小土豆清洗干净后可以连皮吃；在切土豆的时候尽量薄厚一致，这样煮出来口感才能达到一致；切好的土豆片如果不马上煮会氧化变色，泡在水中是最好的选择
