传统酱料中，除了甜酱、辣酱、芝麻酱、牛肉酱外，还有很多其他酱料，尤其是中国人在烹饪菜肴的时候都喜欢加上一点。当然其中以辣酱的食用人数居多，而豆瓣酱大概算是南北通吃的“名酱”了
豆瓣酱采用的主要原料是蚕豆，蚕豆中含有大量的钙、钾、镁、维生素C等，制成的豆瓣酱含有丰富的蛋白质和碳水化合物、钠、铜、钾，含有丰富的营养价值——可以消除水肿,提高免疫力
介绍完了我们开始说说它在日常生活中的家庭制作方法吧。首先把原材料蚕豆放入没有水和油的锅中，用中火抄到豆皮微微发黄即可
其次，把抄好的干豆放入铝锅中，加入凉水浸泡一晚上。然后把浸泡好的干豆剥皮上锅蒸，把煮好的干豆摊开，凉一会然后加上酒曲均匀搅拌。
在接下来把芝麻抄到有香味逸出，然后放到一边凉一会。把芝麻，酒，十三香，剁碎好的辣椒，少量的盐，根据口味轻重，酌情加入瓶罐中，放到阳台晒上6天左右即可
做好的豆瓣酱无论是放在早餐的面条中，还是午饭晚饭的菜中，味道都是极美的。就算懒得做菜，也可以直接米饭就豆瓣酱食用。制作方法比以往推荐的都复杂一些，但是自己动手，总吃的放心，安全一些
