【材料】
蛋挞皮：从超市或网上购买现成的
蛋挞液：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克（可省略）
烘焙：220度，25分钟左右
【做法】
1、淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可得蛋挞液。
2、烤箱预热，将蛋挞液倒入买回的蛋挞皮中，7分满即可，放入烤箱烘焙。
纯手工版：
【材料】
蛋挞皮：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
蛋挞液：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克（可省略）
烘焙：220度，25分钟左右
【做法】
1、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。倒入清水，揉成光滑面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
2、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
3、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
4、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
5、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
6、把黄油薄片放在长方形面片中央。把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油 薄片上。把面片的另一端也放过来。这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
7、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。
8、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。
9、将面皮的一端向中心折过来。将面皮的另一端也向中心翻折过来。再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。
10、4折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
11、松弛好的面片拿出来，重复第6-10步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。
12、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3cm的长方形，沿一边卷起来，卷好后放冰箱冷藏10分钟。用刀切成厚度约1cm的小剂子。
13、拿起一个小剂子，在面粉里沾一下，放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上。用大拇指把剂子捏成蛋挞模形状，静置20分钟。即可得蛋挞皮。
14、淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可得蛋挞液。
15、烤箱预热，将蛋挞液倒入做好的蛋挞皮中，7分满即可，放入烤箱烘焙。
