80%的北京人，都在关注
天气好像一下子就到了盛夏！
除了各种让你长肉肉的冰淇淋，
小编还知道一款老北京的消暑圣品，
选材巧妙，做法精致，
关键是，好吃不胖，口感劲爆！
它还有个可爱的名字——果子干
果子干是啥？
果子干是用柿饼，大甜杏干，藕片做成的，上浇糖桂花汁，放在果盘里用冰镇着，吃到嘴里凉丝丝、脆生生，甜酸爽口！以前京城果子店多有出售，以东珠市口的“金龙斋”最出名，也有走街串巷的小贩，手持两只铜冰盏，上下颠动，敲出有节奏的响声，十分引人。
在哪能买到？
01奶酪魏
宫廷小吃老字号，开创于清光绪年间。店面不大，但是人气很旺。果子干冰冰凉凉正好解渴，酸中带甜，糯中带脆，老北京的消暑佳品，越品越有滋味。
既然来了，那小编就再推荐几个好吃的给你！原味奶酪，这个一定要尝，口感细滑，奶味十足，越吃越香；红豆双皮奶，奶皮很厚，香滑可口，红豆入口糯香，爽滑甜丝丝；奶油炸糕都是现点现做，香香软软的，逛街累了来尝尝美食，小憩一下还是不错的哦。
人均：20元
02东兴顺爆肚张
老字号了，后海边上很好找。只要是介绍老北京饮食的电视节目，都少不了会介绍这家，店的位置没得说。当然，除了果子干，这里的爆肚、散丹、羊杂汤等等才是招牌菜。
以前听说他家的果子干是一个老奶奶做的，一直保持传统的做法，在别家根本吃不到，所以每次去后海都一定要去吃，总是怕失传了吃不到了。里面有藕片，话梅，柿饼酸酸甜甜的很好吃。这次去吃的时候是从冰箱里拿出来的，一层冰碴，感觉没有以前吃的现做的好吃了.希望这样的老北京小吃一定不要失传了啊！
人均：46元
03清真马记宫廷奶酪
店家是北京人，口音挺纯正。奶酪，酸奶，双皮奶，还有炸鸡，杏仁豆腐，果子干，面茶之类的，小吃一应俱全。果子干整体的感觉很粘稠，放的干果很多，口感沙沙的就是那种柿子里面的颗粒感，味道酸酸甜甜，主要是那种杏脯和山楂的酸味，还是挺好吃的。口味夏天吃点特别舒服。
人均：19元
04海碗居
地道北京老字号，以炸酱面著称，但是各种老北京小吃也都不错。果子干制作手法和其他地方不一样，不是煮，是泡。清凉爽口，甜度刚好，就是小时候的味道。干炸酱的炸酱面很完美，酱很香，肉酥却不柴，面汤有股特别的清香味。果子干完美地融合了我喜欢吃的果脯和莲藕，连汤喝光，微甜的汤汁和杂酱面微咸的回味简直是一绝。
炸灌肠，灌肠真材实料，所以也是好滋味。驴打滚，豆面很香，皮薄，馅是老手艺，略甜的那种。
人均：56元
制作方法
1
所需原料
柿饼、杏干、葡萄干（可选）藕、糖桂花（可选）
2
具体步骤
1、杏干洗净，柿饼去蒂，洗去白霜；
2、将柿饼放入锅中煮至酱状；
3、杏干入大碗中，倒入温水，浸泡半天至浓稠（夏天要放在冰箱中）；
4、将杏干和柿子饼和在一起继续熬制。
5、藕削去外皮，切片，用开水烫；注意：千万别煮，一煮就不脆了。
6、将藕片放入泡好的柿饼杏干汤中，还可以浇上少许糖桂花少许冰糖。一碗正宗的老北京果子干成了，是不是很简单！
3
其他做法
“果子干的做法，说起来简单之极，只是杏干、桃脯、柿饼三样泡在一起用温乎水发开就成啦。可是做法却各有巧妙不同，既不是液体，可也不能太稠，搁在冰柜里一镇，到吃的时候，在浮头儿上再切上两片细白脆嫩的鲜藕，吃到嘴里甜香爽脆，真是两腋生风，诚然是夏天最富诗意的小吃。”（唐鲁孙）
“果子的原料为柿饼、杏干和鲜藕片。柿饼、杏干都先以水泡，然后掰碎柿饼与杏干共煮烂，再切藕片加入，盛以大瓷盆，置于冰上。柿甜杏酸，且有浓汁，藕又清脆，味兼软硬，加上其凉镇齿，食之亦颇爽口。”（刘叶秋）
“把杏干一片儿一片地挑，用开水泡上。。。。。柿饼上的蒂摘下去，再用水把柿霜洗掉。又把藕洗净去皮切成薄片儿在锅里一焯，捞出来放在碗里头。再用锅烧开了水，晾凉了，把柿饼撕碎了放在锅里，把杏干儿也倒在里头泡着，等泡的汤发黏了，再把藕片儿倒在锅里，加点糖桂花，用勺子搅匀了，就把锅放在冰箱里，冰镇凉了才能吃呢！”（王敦煌）
不同的老公，不同的结局。女人千万别找第一种!
