土豆历来很受人们欢迎，即经济，又营养，更重要的是，还能帮助降血压、降血脂、控血糖，简直是“三高”人群的福音！家里大人小孩都喜欢吃，每当婆婆公公来的时候，我早餐都会做这道菜，简单上手，好吃营养，老公直夸我会做饭；
主料：土豆 1个，鸡蛋 1个，面粉适量，小葱 3颗，盐适量，胡椒粉少许，油。
土豆丝鸡蛋饼的做法步骤
1.土豆洗净去皮。
2.用擦子擦成小细丝。
3.加入鸡蛋、面粉、葱花、盐、胡椒粉，搅拌均匀。
4.电饼铛里倒入适量油，抹匀，油热后倒入一大勺土豆丝。
5.土豆饼下面摊熟了，用铲子翻过来，摊另一面。
6.摊好后装盘。
在很多人心中，香蕉是最好的钾元素来源，但事实并非如此。有关数据显示，100克香蕉中含钾256毫克，而相同重量的土豆含342毫克，芋头含378毫克，并且后两者的热量均低于香蕉。以土豆为代表的含钾蔬果有助于降低血压，每天坚持吃1个中等大小的土豆（约130克），可使脑卒中的发病率降低40%
