下酒菜是指喝酒时搭配的佳肴，许多人都喜欢在喝酒时吃上几个小菜。今天就教大家制作几款简单又美味的下酒菜，让你与朋友在夏日小酌几杯时更加趣味横生。
下酒菜就是在我们和三五好友一起小酌时，搭配酒食用的小菜。在北方喝酒时一定要摆上五六个下酒菜。酒下肚，往往会影响我们的新陈代谢，这时人的身体容易缺失蛋白质。因此，下酒菜最好选择蛋白质比较丰富的食物。
下面为大家介绍几款容易制作的下酒菜，让你小酌不伤胃。
1、香酥糖醋里脊肉。首先将处理好的肉切成长条后，倒入一个碗中加上鸡蛋清、水淀粉、料酒搅拌均匀。碗中加糖、醋、蒜姜末、水淀粉、少量的汤勾兑成汁。
接着，锅中倒入适量的油，加热至七八成，再逐一加入里脊肉。炸至金黄后捞出沥干油。等扎好的里脊冷却后，再重新倒回锅中炸一遍。
然后，将锅中的残油烧热，倒入番茄酱、姜蒜末，翻炒出汁。倒入之前调好的糖醋汁，小火慢慢熬制汤汁开始冒泡后，淋上一勺油。
最后，转为中火，倒入之前炸好的里脊肉均匀翻炒。等收汁后倒入盘子中，撒上几把的熟的白芝麻即可食用了。
2、冰糖肘子，这道菜决对是大老爷们的最爱。
首先，将浸泡好一个小时的猪肘放入放入锅中中火烧开，焯掉一遍血水。把焯过水的肘子取出，用水冲凉。用镊子除去肘子表面的细毛，再用牙签在肘子表面扎几下。
然后，在锅中倒入适量的油，加入些许的冰糖，小火慢慢熬煮冰糖直至融化。放入肘子上一遍糖色，逐一加入生抽、耗油、葱段、姜片、基本调味品。大火烧开后，改为小火炖煮半个钟头。
最后，在砂锅底层放上一层蒜，把肘子放入砂锅，加入冰糖、大枣、八角、盐。再小火煮上两个钟头。吃的时候，切片即可食用或者蘸蒜泥吃。
