一、大盘鸡
食材：鸡肉500g、青辣椒1个、土豆3个、红辣椒1个、油10g、白糖5g、老抽20ml、酱油15ml、料酒适量、花椒5g、姜片5g、葱段10g、大蒜1头、干辣椒10g、郫县豆瓣50g
做法
1.土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。
2.鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
3.锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。
4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。
5.倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。
6.鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
7.加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。
8.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。
二、蚂蚁上树
用料：
魔芋丝 火鸡胸绞肉 大约120克 豆瓣酱 大约50克 洋葱 半个
做法
1.准备好肉末，葱切小段，洋葱切小块
2.魔芋丝下滚水焯一分钟捞出待用
3.锅里加一点油把豆瓣酱炒香
4.下火鸡胸肉末翻炒均匀至变色
5.下切好的洋葱块，翻炒均匀，不用炒太久以保持洋葱香脆的口感(想加其他的蔬菜也可以)
6.最后下魔芋丝翻炒均匀
7.出锅，撒葱，大功告成!这一大盘，只有大约200多卡路里，蛋白质却有二，三十克!放心的吃吧!
三、酸辣鸡杂
食材：鸡肝、鸡肠、鸡心、鸡胗适量、白萝卜200克
调料：姜3片、蒜4瓣、小米椒3个、生抽2勺、黄酒1勺、白醋1勺、白糖1勺、剁椒1勺、泡椒1勺、植物油适量
做法：
1.将白萝卜去皮洗净切成小片的扇形状，调入一勺白醋匀
2.再加入一勺白糖，拌均匀后，放置大约两三个小时的时间，就成酸萝卜了
3.将鸡胗切花刀，鸡肝、鸡心切片，鸡肠处理干净后切成段，小米辣切碎，姜和蒜也切碎
4.锅中倒入适量油，爆香姜片、蒜片，依次放入鸡胗、心、肝，最后放入鸡肠翻炒
5.倒入少许黄酒去腥，再倒入生抽继续翻炒，放入小泡椒和剁椒炒匀
6.开大火，将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中，不断翻炒后略微焖煮片刻
7.快收汁时，关小火，翻炒一分钟有香味出来即可关火出锅
四、宫保鸡丁
主料：鸡腿4个
辅料：花生10克、鸡蛋1个、葱30克、姜3片、蒜3瓣、干辣椒3个、花椒5粒、色拉油适量
调料：食盐适量、酱油适量、醋1/2茶匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、糖适量、辣椒(红，尖，干)(面)1/2茶
宫保鸡丁的做法：
1.鸡腿去骨去皮，洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀，腌制2小时以上，让鸡丁充分吸收调料
2.花生米放入油锅中炸一下，捞出备用
3.辣椒面和醋放在一起准备好
4.姜切片、大葱只要中间的嫩芯，把葱芯切段
5.将锅烧热，放入适量色拉油，放入葱姜蒜炒出香味
6.放入干辣椒、花椒翻炒
7.接着放入腌制好的鸡丁，翻炒变色
8.放入酱油、辣椒面和醋、糖调味
9.放入花生米翻炒均匀即可出锅
五、鱼香茄子
材料：
茄子，鸡蛋，淀粉，葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，白糖，盐，豆瓣酱，鸡精，花生油等
步骤：
1.先把茄子洗净。
2.切成2厘米宽、5厘米长的条。
3.鸡蛋可到碗中，加淀粉调匀。
4.将茄条都裹上蛋糊，投入锅内炸至定型。
5边炸边捞，炸完为止。
6.捞出来控油。
7.将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次。
8.待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。
9.锅里放油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。
10.放入豆瓣酱翻炒，加少量水、鸡精、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味。
11.用水淀粉勾芡，把炸好的茄条放入锅中快速拌匀即可。
