一、甜咸酱排骨
食材：猪排骨、盐、白砂糖、酱油、料酒、八角、桂皮、味精、大葱、姜
做法：
1.排骨洗净剁成小块，用少量的盐腌制一晚，第二天早上用沸水煮5分钟
2.用请水冲洗干净，把八角、桂皮、葱、姜装入布袋扎紧，放入锅中，加入排骨、黄酒、酱油、盐、肉汤，煮沸20分钟
3.再用小火炖2个小时，肉酥烂之后加入白糖，大火煮至汤汁浓稠之后，加入味精就可以出锅了。
二、酱香鱿鱼须
食材：
鱿鱼须 、料酒、葱姜、蚝油
做法：
将葱姜切成末。
用热水焯鱿鱼须，捞出沥干。
加葱姜末、料酒、耗油、孜然腌制2个小时。
热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须干煸几下。
再加入油、料酒，不停翻动。
等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候出锅。
三、冰糖猪蹄
食材：猪脚，葱段，酱油，冰糖，姜片，清汤，花生油，料酒，精盐，八角
做法：
1、先将猪脚放入沸水锅中烫5min，捞出，沥水；
2、锅置火上，加花生油，烧至七成热，下入葱段，姜片，煸炒几下，加入猪蹄、酱油、料酒、八角、冰糖、精盐、清汤，烧沸，撇去浮沫；
3、砂锅至火上，将烧过的猪蹄倒入锅中，烧沸，再用小火慢炖2小时即成。
四、宫保牛筋
做法：
1.凉锅洗净准备好，放入花生米后再入油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关火盛出备用
2.将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟
3.将卤好的牛筋放凉切成小段
4.将大葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段
5.锅入油，小火炸香花椒和干辣椒
6.加入葱、姜、蒜炒香
7.加入牛筋丁、辣椒粉炒匀
8.将生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量依次入小碗中调成汁
9.将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可
