喜欢吃鱼是拎拎同学的个人喜好，爱吃自然会做了，最拿手的是清蒸鱼和奶汤鱼。今次我们来换个口味，做个茄汁加力鱼！
加力鱼即鲷鱼，是闽南及台湾人们对它的俗称。而且品种多样，有道很有名的闽南菜是加力鱼炖白菜，我们下次再说制作过程。
早上在菜市场买的加力鱼，清洗干净，控干水，去掉鱼鳍。
从鱼尾部下刀，顺着鱼骨从尾向头推过去。同样的方法把另一边也取下来。
鱼腩、鱼头、鱼尾、鱼骨斩块留着一会煮鱼汤。
最后顺着鱼肉的纹路将加力鱼切成片状，不可像刺身那样太薄，太薄煮的时候容易散掉，但太厚也不可，太厚的鱼片就不够鲜嫩了。加力鱼肉片用淀粉裹上浆，葱片姜丝一起下油锅炸一下，过油捞出控干油。
选两只西红柿烫去皮切成小丁，放入锅中煸炒出汤汁，再倒入适量番茄沙司继续煸炒大约1分钟，加盐加白糖调味（有时候偷懒可以直接用番茄沙司勾汁）
将做好的番茄汁直接浇到炸好的加力鱼片上，一份超美味的家常茄汁加力鱼就做好了。
这道菜常吃还有利身体健康。加力鱼肉香味美，味道醇香，茄汁色泽诱人，老少皆宜。
”加力鱼”是闽南及台湾的俗称，学名鲷鱼。此鱼种多样，闽产以”真鲷”为最，尤以厦门市郊五通内海所产质量上乘。加力鱼体侧扁，鳞粗，味极醇厚鲜美。厦门五通所产的加力鱼之所以闻名，与其天时地利有关。这里气候温和，海水温度、咸淡适宜，海洋生物种类繁多，是加力鱼每年“霜降”至“冬至”前后徊游必经之地利产卵场所。在这里，加力鱼可以获得比其他海域丰富而营养的饵料。在宰杀此鱼时，经常于鱼腹发现其所食之物有虾、虾菇、螃蟹、牡蛎等贝壳之类海珍。它质优味佳，含有丰富的磷、钙、高蛋白质，营养价值很高。
