现在的季节，四季豆是最常见的，我家都很喜欢吃，尤其是干煸四季豆，更是百吃不厌。我在里面加了肉末和笋干菜，口味咸鲜，萎而不焦，干香滋润，无汁醇香，非常好吃！如果喜欢辣的朋友，还可以加入辣椒，更是爽到劲爆，生生多吃几碗饭来！
大多数人做这个菜时，是把四季豆先用油炸，再做下一步。油炸固然更快，色泽也更好看，但是一来多出的油是个麻烦，二来用油量大，毕竟不太健康。所以我改成中小火慢慢煸炒，直至表皮出现虎皮状，吐出里面的水分，达到干煸特有的质地和风味，家庭做法嘛，怎么好吃，怎么喜欢，怎么健康，就怎么做喽，是吧？没有什么对不对，好不好，喜欢和健康就是王道！
如果重口味的朋友，可以加点干辣椒，味道更足。我家不吃辣，所以那个辣椒只是点缀而已，不辣的。 干煸之后，再加入蒜姜末，可以使之爆出香味，又不焦。 笋干菜很鲜，也可以用梅干菜代替，非常好吃。
材料：四季豆，肉末，笋干菜，辣椒，姜，蒜，盐，糖，料酒，酱油 做法： 1.四季豆撕去两头和侧面的豆筋，折成段。
2.肉末加盐，酒，酱油腌制。
3.笋干菜事先加水泡软。
4.笋干菜，姜，蒜，辣椒切末。
5.锅内下油，加入四季豆煸炒至虎皮状。需要一点耐心，务必熟透，否则有毒。
6.加入蒜末和姜末，爆香，盛出备用。
7.留底油，加入肉末和笋干菜迅速翻炒，加少许盐，糖和酱油调味。
8加入辣椒末炒均匀即可关火
成品
